日本味兒：這不是一本簡單的美食書[Ri Ben Wei Er ： Zhe Bu Shi Yi Ben Jian Dan De Mei Shi Shu...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869162005
規格：平裝/294頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：人文史地>世界史地>文化史
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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日本味兒：這不是一本簡單的美食書[Ri Ben Wei Er ： Zhe Bu Shi Yi Ben Jian Dan De Mei Shi Shu...]＊飲食類＊

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超簡單！：露營野趣料理100道[Chao Jian Dan ！： Lu Ying Ye Qu Liao Li 100 Dao]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865882952
叢書系列：好食光
規格：平裝/276頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉
本書分類：生活風格>運動/戶外活動>登山/露營

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超簡單！：露營野趣料理100道[Chao Jian Dan ！： Lu Ying Ye Qu Liao Li 100 Dao]＊飲食類＊

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萬用淋醬．沾醬黃金比例345：照著作！就能掌握大廚級風味(たれ・ソースの黄金比レシピ345: 家庭料理のおいしい味つけを早引き!)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865787912
叢書系列：Buono
規格：平裝/128頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>醬料製作

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萬用淋醬．沾醬黃金比例345：照著作！就能掌握大廚級風味(たれ・ソースの黄金比レシピ345: 家庭料理のおいしい味つけを早引き!)＊飲食類＊

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與Cecillia一起分享簡單揉就好吃的家庭烘焙坊(套書)[Yu Cecillia Yi Qi Fen Xiang Jian Dan Rou Jiu Hao Chi De Jia Ting Hong...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4717702089870
叢書系列：TASTE
規格：平裝/216頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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與Cecillia一起分享簡單揉就好吃的家庭烘焙坊(套書)[Yu Cecillia Yi Qi Fen Xiang Jian Dan Rou Jiu Hao Chi De Jia Ting Hong...]＊飲食類＊

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舌尖上的禪滋味：六十道精進料理食譜(週末禅僧ごはん)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789862727669
叢書系列：生活館
規格：平裝/144頁/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>素食

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舌尖上的禪滋味：六十道精進料理食譜(週末禅僧ごはん)＊飲食類＊

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愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險（附特製餐墊書衣）(Alice Eats: A Wonderland Cookbook)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

第一章、掉進兔子洞
 
愛麗絲和姊姊並肩坐在河邊，閒來無事，很快便開始感到無聊。她偷瞄了幾次姊姊手上的書，但書上既沒有插圖，也沒有對話。愛麗絲心想：「一本書要是沒有插圖也沒有對話，這種書有什麼用呢？」
 
她開始在心裡盤算著（她想集中精神思考，但酷熱的天氣弄得她頭腦遲鈍、昏昏欲睡），不知道編一只花環的樂趣是否值得花力氣起身去摘雛菊呢？此時，一隻有著粉紅色眼睛的白色兔子忽然從她身邊跑過。
 
這也沒什麼值得特別一提的，甚至當兔子自言自語地說「天啊，天啊！我要遲到了！」愛麗絲也不覺得有什麼不尋常的地方。（事後想想，她才覺得當時應該要發現這件事有點奇怪，但在那個當下，一切看來都是那麼自然。）不過，當兔子從西裝背心的口袋裡掏出一只懷錶，看了一眼又繼續匆忙趕路時，愛麗絲一下子跳起來，因為她突然想到，她從沒見過穿著西裝背心的兔子，更別說是會從口袋裡掏出懷錶的兔子。她實在太好奇，便追著兔子越過田野，剛好看見白兔鑽進了樹籬下的一個大兔子洞。
 
愛麗絲毫不遲疑地跟著跳了進去，壓根兒沒想過之後要怎麼出來。
 
一開始，兔子洞筆直得像個隧道，卻在突然之間急轉直下，因為轉得太突然，愛麗絲還來不及想到要停下腳步，就發現自己已經掉進一個深深的井裡。
 
不知道是井太深了，還是愛麗絲墜落的速度太慢了，她竟然還有時間能觀察四周，同時猜測之後會發生什麼事。起初她往下望，想看清楚自己會掉到什麼地方，但是底下黑漆漆的一片，什麼也看不到。她接著看向四周，卻發現周圍都是櫥櫃和書架，到處都用釘子掛著地圖和畫。經過其中一個櫥櫃時，愛麗絲隨手抓起一個罐子，上面貼了寫著「柑橘果醬」的標籤，但罐子卻是空的。愛麗絲好失望，但又怕隨便扔了空罐子會砸傷底下的人，於是在經過另一個櫥櫃時又把它放了回去。
 
「好吧，」愛麗絲心想，「從這麼高的地方這樣摔一次，以後要是爬樓梯沒踩穩跌下來，也不算什麼了！家裡的人一定會認為我非常勇敢，就算是從屋頂上摔下來，我也不會吭半聲！」（我想也是，如果真從屋頂上摔下來，就算想說話也沒辦法說了吧！）

ISBN：9789863423157
叢書系列：好日好食
規格：平裝/264頁/20.3x25.4cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

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愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險（附特製餐墊書衣）(Alice Eats: A Wonderland Cookbook)＊飲食類＊

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在家吃飯吧。獻給家人、朋友與自己，料理家的美味生活提案(ご飯とおやつと道具の話)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865751555
叢書系列：read讀字館
規格：平裝/196頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

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在家吃飯吧。獻給家人、朋友與自己，料理家的美味生活提案(ご飯とおやつと道具の話)＊飲食類＊

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廚房聖經：每個廚師都該知道的知識(La cuisine c’est aussi de la chimie)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863640486
叢書系列：西餐大師
規格：平裝/200頁/20x23.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

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廚房聖經：每個廚師都該知道的知識(La cuisine c’est aussi de la chimie)＊飲食類＊

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來吃鍋吧！嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料(まいにち うまい！The鍋レシピ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863840398
叢書系列：bonmatin
規格：平裝/112頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>湯
本書分類：飲食>食譜>醬料製作

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來吃鍋吧！嚴選48道各國風味火鍋食譜╳30種獨門醬料(まいにち うまい！The鍋レシピ)＊飲食類＊

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日出前開始做麵包：國寶大師的烘焙哲學筆記，城田幸信最後紀念作！(まいにち、パン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865749996
規格：平裝/144頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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日出前開始做麵包：國寶大師的烘焙哲學筆記，城田幸信最後紀念作！(まいにち、パン)＊飲食類＊

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愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理(小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865865849
叢書系列：五味坊
規格：平裝/88頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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愛上鑄鐵鍋2：從蒸煮、油炸、煙燻到甜點，79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理(小さめの「ストウブ」で 早く楽にもっとおいしく!)＊飲食類＊

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西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！[Xi Da Ge De Xun Wei Xiang Gang ： Cong Jie Tou Xiao Chi Dao Can...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

小確幸，煲仔飯
 
但凡說起煲仔飯，不論香港人還是國外朋友，第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號，不過我也不例外，於青春歲月，因著煲仔飯，在廟街留下些微足印。
 
記得那是大學年代，豬朋狗友閒來總愛碰碰面、聚聚頭。秋風吹來，不是打邊爐（注：吃火鍋），便是吃煲仔飯，不謀而合總說去廟街。是廟街特別好吃嗎？也許不是，反而是廟街獨有的街頭氣息，使它成為每次的落腳點。幾支大啤，幾鍋煲仔飯，再來個蠔餅炒蜆，空氣瀰漫著炭火和熱鬧氛圍，一切，全是味道以外的享受。
 
人大了，對味道要求也高了，更不時反問自己，廟街的煲仔飯又乾又硬，一鍋上來，半鍋焦底，再便宜也枉然。
 
要吃煲仔飯，要細嚐炭火香，｢坤記｣是不二選擇。
 
香港不少菜系都有時限特點，點心只於早午市出現，火鍋則只存活於晚市，而煲仔飯，則於傍晚炊煙，夜幕低垂時上市。大白天，坤記不過是尋常茶餐廳，賣碟頭飯以饕附近住客；但一到太陽西下，便點起星星炭火，燃起無限炭火香，食客也循香而至。
 
記得第一次造訪坤記，年少無知，也沒搞清楚桂香街在哪，最後淪落至搭的士（注：計程車）趕往赴會，到餐廳後，劈頭便被老闆娘罵：｢怎麼遲到？｣坤記就是這樣，訂了位，不準時會被罵；重點是，訂了位也要等，只是不用等到天荒地老。
 
甫踏進桂香街，已聞到瀰漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯，香得誘人，每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後，大廚再轉用炭火慢慢燒出飯焦（注：鍋巴），這煲飯，殊不簡單。
 
所謂煲仔，即砂鍋。以砂鍋煮飯，勝在受火均勻，粒粒米飯清香又富彈性，再於飯面蓋上食材，不論海鮮還是肉類，肉汁通通傾瀉於米飯之中，精華盡收，米飯豈會不好吃。吃到最後，再刮出香脆又充滿焦香的飯焦，完美。
 
姍姍來遲的煲仔飯，甫上桌，混合著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋，沿邊淋下祕製醬油，再蓋上鍋蓋，熱力將醬油豆香蒸發，逼入米飯，香上加香。等吃，永遠最磨人，這幾分鐘彷如隔世。在坤記，點什麼煲仔飯都好，向來，墊底的米飯才是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成，下煲前先以油沾滿米粒，下水煮至大滾才下食材。最後十分鐘，從明火置換到炭爐，傾斜煲仔，沿邊烤香米飯，飯焦由此而成。

ISBN：9789862727065
叢書系列：STYLE
規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>美食名店/指南
本書分類：旅遊>中國／香港>港澳
本書分類：旅遊>主題旅遊>美食

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西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嚐最道地的香港好味！[Xi Da Ge De Xun Wei Xiang Gang ： Cong Jie Tou Xiao Chi Dao Can...]＊飲食類＊

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烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方[Hong Yi Bei Hao Ka Fei ： Ka Fei Da Shu Yan Xuan ，50 Jian Zi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

Uni Café X 毒藥與棉花罐的幕後推手
 
王聖一說：「烘焙就是要處理好自己與咖啡豆，還有跟客人之間的三角關係。」

提起王聖一，大家首先會想到的就是有著消毒棉花罐造型的不鏽鋼咖啡手沖壺，上市也有兩三年的時間。但是在玩家們之間的詢問度和討論熱度依舊不減，壺如其人，聖一也是這種外型與內涵兼具的咖啡師。
 
「係你不甘嫌啦！」要是稱讚他的咖啡好喝，王聖一總是會這樣的回應。「我心裡覺得，店能存活到現在，真的是靠很多人幫忙。」他這麼說的時候，我不確定他眼角有沒有泛淚。剛開始，選擇在行人罕至的巷弄裡開店，原本抱持的是，如果撐不下去，大不了就收起來的心態，但很多客人喜歡這樣的風格小店，又會介紹朋友來。漸漸的，有了基本的客群，一轉眼就過了四年。
 
從學校拿來的課桌椅，二手烘豆機、義式咖啡機，家用款的小飛鷹磨豆機，不難看出當初開業時的拮据。「我很佩服咖啡機、週邊配備都用最好的人。」知道創業的風險，王聖一沒有錢，就只好用沒有錢的方式來做生意。來訪的這一天，他正好跟幾位曾來喝過咖啡的銀行行員、主管，在聊貸款的事情，聽得出來，他的夢想並沒有因為店小而有所縮減。
 
王聖一從退伍後，任職過咖啡店員工、店長，生豆貿易商業務，還有現在的咖啡器具廠商與自家烘焙咖啡店經營，這十多年來的資歷可說是相當完整。所以他建議，要完成開咖啡店夢想的朋友，必須要了解到產品行銷、客戶服務，跟煮咖啡是不一樣的事情。除了沖煮、烘焙咖啡這些基本技能外，更要對財務管理、業務銷售等方面有所涉略。

ISBN：9789863441762
叢書系列：不分類
規格：平裝/208頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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烘一杯好咖啡：咖啡大叔嚴選，50間自家烘培咖啡館的美味配方[Hong Yi Bei Hao Ka Fei ： Ka Fei Da Shu Yan Xuan ，50 Jian Zi...]＊飲食類＊

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我的紐約客廚房：128道經典紐約風格料理在家輕鬆做！(New York - Les recettes culte)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865680763
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/280頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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我的紐約客廚房：128道經典紐約風格料理在家輕鬆做！(New York - Les recettes culte)＊飲食類＊

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行動小廚房：燜燒罐的美味指南[Xing Dong Xiao Chu Fang ： Men Shao Guan De Mei Wei Zhi Nan]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

Chapter3.　養身甜品

許多人覺得甜食不好，會替身體造成不必要的負擔。

其實這是泛指精緻澱粉所做成的甜品（如蛋糕……等），可一些中式甜品卻反而有補氣補血之用。

隨身攜帶甜品做為午後的紓壓小點，不但養身，也可以滿足甜食癖。

※冰糖紅棗銀耳湯

紅棗銀耳湯是很簡便的女生養身甜品，脆嫩的銀耳據說可改善虛弱體質，補心血，還可止咳潤肺，防止便秘，養顏美容，有時運氣好，可以買到生銀耳，只要洗淨不需要泡水，雖然價錢比較高，不過新鮮度跟脆度更好，只是保存期限有限。

【材料】
銀耳　一杯
紅棗　數顆
枸杞　數顆
冰糖　適量

【作法】
1、銀耳泡水10分鐘
2、連同紅棗及沸水放入預熱
3、倒出再入沸水，燜10分鐘
4、加入冰糖及冰塊

※黑糖老薑地瓜湯
地瓜是好的抗性澱粉，不但是減肥良品對身體也健康，黑糖補血氣，薑去寒。
無論是生理期還是感冒時都是舒服的甜品。

【材料】
熱水　250ml
栗子地瓜一條
黑糖適量
薑適量

【作法】
1、地瓜去皮切丁，將薑磨泥準備
2、將地瓜及沸水放入預熱
3、倒出再入沸水跟薑泥跟黑糖，燜30分鐘

Chapter5.　粗茶淡飯

抗性澱粉代表的白米，是健康也符合亞洲人飲食習慣的美食。

粥是寒冬的暖意，燉飯則是西式小幸福。

燜燒罐可以利用燜煮時間吸取飽滿湯汁，由生米開始，燉煮出「輕」食主義。

※去寒養氣蔥粥

天寒的時候容易感冒，如何養氣養身變得很重要。

青蔥跟洋蔥跟蒜都有利於治療感冒跟咳嗽，幫助排汗跟消水腫，感冒的時候又沒力氣下廚，這時悶燒罐的養身粥料理，最能恢復元氣。

【材料】
米　1/3杯
昆布高湯　500c.c.
洋蔥　1/4顆
蔥白　兩根
蒜　兩瓣
薑　適量
醬油　少許
鹽　一小匙

【作法】
1、蔥切碎花、洋蔥、蒜、薑切丁
2、放入米、洋蔥、蒜薑及沸水，預熱5分鐘後倒出
3、再入昆布高湯，燜50分鐘
4、加入蔥花及調味料即可

ISBN：9789869105255
叢書系列：OntheTable
規格：平裝/128頁/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

►飲食►暢銷書► 行動小廚房：燜燒罐的美味指南

行動小廚房：燜燒罐的美味指南[Xing Dong Xiao Chu Fang ： Men Shao Guan De Mei Wei Zhi Nan]＊飲食類＊

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造型兒童餐：88種超萌料理，讓孩子天天都想帶便當！[Zao Xing Er Tong Can ：88 Zhong Chao Meng Liao Li ， Rang Hai Zi Tian...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863640363
叢書系列：品味生活
規格：平裝/256頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>便當

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造型兒童餐：88種超萌料理，讓孩子天天都想帶便當！[Zao Xing Er Tong Can ：88 Zhong Chao Meng Liao Li ， Rang Hai Zi Tian...]＊飲食類＊

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不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK(油いらずのフライパンレシピ―太らない! 早い! おいしい！)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865751609
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/160頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>其他/綜合

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不用油的平底鍋料理：省時×低卡×零失敗，煎炒炸燉蒸燙煮一鍋OK(油いらずのフライパンレシピ―太らない! 早い! おいしい！)＊飲食類＊

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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包：麵包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY(朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866444876
叢書系列：品生活
規格：平裝/112頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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在家就能做！東京名店的天然酵母麵包：麵包機料理達人辣媽都說讚！好吃到開烘焙學校的朝日屋48種人氣商品DIY(朝日屋ベーカリーの四季の天然酵母パン)＊飲食類＊

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走進日本人的家，學做道地家常菜：Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。[Zou Jin Ri Ben Ren De Jia ， Xue Zuo Dao De Jia Chang Cai ：Joyce...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

料理文化－關東V.S.關西
 
日本料理以菜餚成色、味道、調味與文化背景來看，概分關東與關西；關東地方指的是日本最大島本州的中部靠近東北，以東京都為主與鄰近的六個縣；關西地方，也稱為近畿地方，位於本州的中西部，以京都府、大阪府與鄰近五縣的區域為關西地方。
 
日本料理大致分為這兩個地方，主要的原因是因為高湯的不同，而高湯及地理關係連帶影響所使用的調味料，如醬油。
 
高湯是為了配合食物或食材所產生的，日本的家庭料理自古即以魚為主食，關東地區常見的魚來自北方洄游的鰹魚，為了配合紅肉的鰹魚，使得關東地區的調味較為濃厚，關西的餐桌上常見的則是屬於白肉魚的鯛魚，因此調味趨於清淡，為了配合紅肉魚或白肉魚，在高湯上出現兩種不同的概分法。另外，也因為昆布的使用與否造成兩地的高湯不同，關東地區以柴魚高湯為主，而關西則以昆布高湯為代表，或者是昆布加柴魚的高湯，這是因為關西地方於江戶時代因大阪港口的關係，能買到北海道所產的昆布。
 
昆布除了影響基本的高湯，也因為昆布而生產了顏色較淡、於製作時加了酒、發酵期較短的淡口醬油；濃口醬油主要於關東一帶或東北地方生產，是關東最常見、也是日常使用的醬油，濃口醬油的香氣與色澤都較淡口醬油強烈，對應到柴魚高湯或以紅肉魚為主的關東，而產生不同於關西的味道；反觀關西，因為淡口醬油的成色與香氣並不強烈，對講究食材原味的關西來說，淡口醬油不只因產地製造、更因其清淡的特色而在關西廣被喜愛。關於關東與關西的料理文化，日本有一句話是這樣說的：「關東是醬油文化，關西是高湯文化。」
 
從文化及歷史因素來看，江戶時期的東京，幕府時代開啟，為幕府將軍及多數武士所居住，人體運動量大的生理機能因素，在料理上，喜愛放較多的鹽巴或醬油，因生理機能、食材、濃口醬油的關係而使料理味道鹹重、風味濃厚成為關東的傳統與習慣；當時關西的京都多為貴族居住，養尊處優加上運動量少，所以料理清淡、並且喜歡軟嫩口感的食物，也因貴族在料理上除了美味也追求極致美感，故關西料理均注重菜餚的美觀與顏色；日本的考古研究發現，江戶時期的京都貴族，臉部顎關節至下巴都較為細長，顯示關西當時的飲食文化是「吃軟不吃硬」。自江戶時期因地理關係、食材取得、社會文化所影響的飲食習慣沿襲至今，造成日本的飲食及其飲食文化分為東西兩大派。

ISBN：9789571360744
叢書系列：玩藝
規格：平裝/208頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

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