肉事典：133個小常識，讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。(知っておいしい　肉事典)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865829834
叢書系列：life
規格：平裝/160頁/15x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>肉類料理

►飲食►暢銷書► 肉事典：133個小常識，讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。

肉事典：133個小常識，讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。(知っておいしい　肉事典)＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010623351?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

份量剛剛好，美味即時上桌：84道！ 小確幸的Home Café單盤料理(Ichizuの ワンプレートごはんレッスン帳)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865740115
叢書系列：烹飪食譜
規格：平裝/132頁/19x21.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►飲食►暢銷書► 份量剛剛好，美味即時上桌：84道！ 小確幸的Home Café單盤料理

份量剛剛好，美味即時上桌：84道！ 小確幸的Home Café單盤料理(Ichizuの ワンプレートごはんレッスン帳)＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010623971?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

正韓家常菜[Zheng Han Jia Chang Cai]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865740078
叢書系列：烹飪食譜
規格：平裝/204頁/19x21.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

►飲食►暢銷書► 正韓家常菜

正韓家常菜[Zheng Han Jia Chang Cai]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010624251?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

日日一叮出好菜！：烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道[Ri Ri Yi Ding Chu Hao Cai ！： Kao Xiang × Wei Bo Lu Wan Neng...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789862714379
叢書系列：ColorLife
規格：平裝/256頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

►飲食►暢銷書► 日日一叮出好菜！：烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道

日日一叮出好菜！：烤箱×微波爐萬能不失敗速成料理100道[Ri Ri Yi Ding Chu Hao Cai ！： Kao Xiang × Wei Bo Lu Wan Neng...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010618981?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

台北。咖啡散策：50＋風格咖啡館[Tai Bei 。 Ka Fei San Ce ：50＋ Feng Ge Ka Fei Guan]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869008297
叢書系列：玩家
規格：平裝/256頁/18.5x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

►飲食►暢銷書► 台北。咖啡散策：50＋風格咖啡館

台北。咖啡散策：50＋風格咖啡館[Tai Bei 。 Ka Fei San Ce ：50＋ Feng Ge Ka Fei Guan]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010622051?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

五星主廚的Q&A;：118道新手必備烘焙料理書[Wu Xing Zhu Chu De Q&A;：118 Dao Xin Shou Bi Bei Hong Bei Liao Li Shu...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

● 水蜜桃泡芙

材料
水125克，鮮奶125克，奶油105克，低筋麵粉125克，全蛋200克，醃漬水蜜桃罐頭、打發的鮮奶油適量

作法
1. 把水、鮮奶、奶油倒在一起，邊攪拌邊加熱，至糖完全溶化並沸騰。
2. 加入低筋麵粉快速攪拌至成團且不黏鍋。
3. 將步驟2冷卻至50～60℃後分次加入全蛋，快速攪拌均勻。
4. 待冷卻後，裝入擠花袋內，在烤盤紙上擠出大小均勻的形狀。
5. 放入烤箱，以190℃烤至熟即可出爐，放涼。
6. 用鋸齒刀從側面切開2/3的深度，擠入打發的鮮奶油，放上醃漬水蜜桃裝飾即可。

主廚Q&A
Q 水蜜桃可以換成其他水果或是不加嗎？
A 水蜜桃可以用奇異果、鳳梨等水果替代，不加任何水果也可以。此外，裡面的奶油也可以依個人喜好做改變。

● 黃金蜜豆麵包

材料
A：種麵麵團　高筋麵粉650克，全蛋100克，酵母11克，水275克
B：基本麵團　鹽10克，糖195克，奶粉40克，水195克，奶油115 克，高筋麵粉350克
C：配料　杏仁、蜜豆、黃金醬各適量

作法
1. 將種麵麵團的高筋麵粉、酵母拌勻，加入全蛋、水慢速拌勻，轉快速拌1～2分鐘。
2. 蓋保鮮膜，以32℃，溼度70％發酵2小時後，再和糖、水快速拌2分鐘。
3. 加入高筋麵粉、奶粉慢速拌勻，轉快速打2～3分鐘。
4. 加入奶油、鹽慢速拌勻，轉快速攪拌至麵筋有延展性。
5. 蓋上保鮮膜，以31℃，溼度80％鬆弛20分鐘，再將麵團分成65克／個，滾圓。
6. 再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後，再把鬆弛好的小麵團擀開排氣。
7. 包入蜜豆，捏緊收口，放入模具，以30℃，溼度72％發酵至模具九分滿後，擠上黃金醬。
8. 在表面撒上杏仁片，放入烤箱，以上火170℃，下火220℃，烤15分鐘出爐。

主廚Q&A
Q 蜜豆是怎麼製作的？
A 蜜豆是由紅豆製作而成，做法如下：
1.將500克紅豆洗淨，放入比豆子多一倍的水，加熱至水開後關火，蓋著鍋蓋悶。
2. 等鍋子不燙手時，加紅糖（以自己可接受的甜度為主）。此時紅豆已經膨脹很大了，如果水沒超過豆子，再加水，至少水要高過紅豆一些。然後再開火，水開後再關火。
3. 做蜜豆原則就是不要開火煮，要用悶的！這樣外形才不會破，保持一定的水量。反覆的重複第2步驟，直到紅豆鬆軟的為止。
 

ISBN：9789862280034
叢書系列：料理教室
規格：平裝/15x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 五星主廚的Q&A;：118道新手必備烘焙料理書

五星主廚的Q&A;：118道新手必備烘焙料理書[Wu Xing Zhu Chu De Q&A;：118 Dao Xin Shou Bi Bei Hong Bei Liao Li Shu...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010621501?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

100%無人工添加物！揉不揉都好吃的天然酵母麵包（麵包機、烤箱都ok）(おうちで天然酵母パン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865751005
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/128頁/18.5x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 100%無人工添加物！揉不揉都好吃的天然酵母麵包（麵包機、烤箱都ok）

100%無人工添加物！揉不揉都好吃的天然酵母麵包（麵包機、烤箱都ok）(おうちで天然酵母パン)＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010619231?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚(THE LITTLE PARIS KITCHEN)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789868979420
叢書系列：享
規格：平裝/288頁/25x19.6cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

►飲食►暢銷書► 小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚

小小巴黎廚房：120道在家就能輕鬆料理的經典法式佳餚(THE LITTLE PARIS KITCHEN)＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010613681?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道[Yi Xue Jiu Hui ！60 Kuan Ren Qi Tang Guo ： Qing Song Zuo Chu Tian...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866062629
叢書系列：烘焙家
規格：平裝/192頁/26x18.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道

一學就會！60款人氣糖果：輕鬆做出甜蜜好味道[Yi Xue Jiu Hui ！60 Kuan Ren Qi Tang Guo ： Qing Song Zuo Chu Tian...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010615051?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

新鮮食感瑞士卷(食感で生地を選ぶロールケーキ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865775087
叢書系列：點心教室系列
規格：平裝/88頁/26x18cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 新鮮食感瑞士卷

新鮮食感瑞士卷(食感で生地を選ぶロールケーキ)＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010611261?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

250道最流行人氣輕食[250 Dao Zui Liu Xing Ren Qi Qing Shi]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

叢書系列：食物誌Foodnote
規格：平裝/88頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

►飲食►暢銷書► 250道最流行人氣輕食

250道最流行人氣輕食[250 Dao Zui Liu Xing Ren Qi Qing Shi]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010597961?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

旬味．野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本[Xun Wei ． Ye Cai ： Chun Xia Qiu Dong Dang Ling Shi Shu Du Ben...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789571053189
叢書系列：生活創意
規格：平裝/276頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

►飲食►暢銷書► 旬味．野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本

旬味．野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本[Xun Wei ． Ye Cai ： Chun Xia Qiu Dong Dang Ling Shi Shu Du Ben...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010599141?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

繽紛可愛捲壽司[Bin Fen Ke Ai Juan Shou Si]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

梅花 難易度1

將5條細圓形壽司組合而成的基本花型。
只要寬度均等，成品就會很漂亮。
參考食譜：山武捲壽司研究會「紅梅‧白梅」

材料（切4段份）

醋飯
醋飯（白）…100g
醋飯（粉紅）…100g
（醋飯80g＋魚蝦鬆20g）
食材‧其他
起士條（10cm）…1條（花蕊）
醃漬野澤菜（莖／10cm）…5根
海苔

準備

將醋飯先分成以下各份量。

製作步驟

一、製作花朵
1. 在海苔1/6片的近端，將醋飯（粉紅）20g鋪成棒狀。
2. 輕輕壓住醋飯同時舉起近端竹捲簾，蓋住遠端醋飯的側邊之後，滾動壽司使其捲成圓形。
◎重點在這裡！
將剛捲好的壽司包入竹捲簾，並用上下摩擦的方式轉動竹捲簾，即可調整成美觀的圓形。
3. 總共捲5條圓形。
4. 在正中央夾入花蕊，並用3條圓形包圍住。
5. 再放上剩下的2條並調整成花朵形狀之後，用力握緊壽司，使海苔與海苔之間緊密地黏住。
◎起士條是很容易黏在海苔上的食材。如果使用山牛蒡來當作花蕊，則可用海苔作成的帶子將其外側捲起來較佳。

二、配置並包捲
1. 在海苔1/2片沾上幾粒飯粒並鋪平，將海苔1/6片重疊於其上方並連接起來。
2. 在竹捲簾上鋪上縱長的海苔，將醋飯（白）100g分成2～3份並鋪在海苔上。
3. 海苔遠端餘留5cm寬度，其餘則將醋飯平均鋪平。
4. 從近端3cm的位置開始，間隔均等地排列上5根醃漬野澤菜。
5. 在花瓣與花瓣之間的空位，也是放置第一根野澤菜的位置上，放上花。
6. 壓住花並將近端的竹捲簾舉起來，同樣地如同在空隙間放入野澤菜一般，小心地向遠端轉動並包捲起來。
7. 將竹捲簾用力地往近端拉過來並繫緊繩子，包捲成圓形。
◎重點在這裡！
滾動包捲壽司時，將近端的竹捲簾的先端稍微舉起來，使卷壽司向前方滾動。完成時，將海苔與海苔重疊並封口。

三、切段
1. 將壽司移動到竹捲簾的邊緣，將竹捲簾繫上繩子並調整形狀，按壓側面使其平坦。
2. 切壽司之前，用菜刀的刀刃尖端輕輕劃上4等分的記號。
◎重點在這裡！
切壽司時，需先稍微沾溼菜刀。務必要準備沾溼的毛巾，並反覆地擦拭菜刀。
3. 最初從右端開始切。
4. 接著，將壽司的左端反轉到右端，再切另一端；再在剩餘壽司的正中央處劃入菜刀，即切成4等分。
5. 最後，輕輕地按壓，調整成圓形。

ISBN：9789863311416
叢書系列：精緻美食
規格：平裝/80頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

►飲食►暢銷書► 繽紛可愛捲壽司

繽紛可愛捲壽司[Bin Fen Ke Ai Juan Shou Si]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010595981?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

便當，你好。：一打開就微笑的幸福感便當[Bian Dang ， Ni Hao 。： Yi Da Kai Jiu Wei Xiao De Xing Fu Gan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789571053264
叢書系列：無印良品
規格：平裝/176頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>便當

►飲食►暢銷書► 便當，你好。：一打開就微笑的幸福感便當

便當，你好。：一打開就微笑的幸福感便當[Bian Dang ， Ni Hao 。： Yi Da Kai Jiu Wei Xiao De Xing Fu Gan...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010596091?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

喝進酵素的力量！130種排毒兼美容的奇蹟蔬果汁：一天3杯，從此天生好氣色[He Jin Jiao Su De Li Liang ！130 Zhong Pai Du Jian Mei Rong De Qi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865912550
規格：平裝/128頁/16x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲品/冰品>果汁

►飲食►暢銷書► 喝進酵素的力量！130種排毒兼美容的奇蹟蔬果汁：一天3杯，從此天生好氣色

喝進酵素的力量！130種排毒兼美容的奇蹟蔬果汁：一天3杯，從此天生好氣色[He Jin Jiao Su De Li Liang ！130 Zhong Pai Du Jian Mei Rong De Qi...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010595221?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

創意海鮮料理DIY：人氣大廚不會告訴你的烹調祕技[Chuang Yi Hai Xian Liao Li Diy： Ren Qi Da Chu Bu Hui Gao Su Ni...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

滑炒鱸魚片

材 料 鱸魚500 克， 青江菜100克，胡蘿蔔、黑木耳少許
調味料 鹽3 克， 醋9 克， 醬油10克

作 法
1 鱸魚洗淨，切片；青江菜洗淨，汆燙熟備用； 胡蘿蔔、木耳洗淨，切成小片。
2 油鍋燒熱，將魚片炒至變色後，再加胡蘿蔔片、木耳炒勻。
3 熟後，加鹽、醋、醬油炒入味，裝盤，以青江菜圍邊即可。

食用禁忌
哮喘、咯血患者忌食。

大廚獻招
鱸魚以眼球微凸，且黑白清晰的為好。

芥蘭炒鰻魚球

材 料 鰻魚肉250 克， 芥蘭150克，胡蘿蔔少許
調味料 鹽3 克， 味精2 克， 蠔油、砂糖、蔥適量

作 法
1 胡蘿蔔洗淨切片； 蔥洗淨切小段；芥蘭洗淨後，汆燙後瀝乾水分擺盤；鰻魚肉洗淨，剁成泥，放鹽、味精拌勻後，捏成小團。
2 鰻魚球放熱油鍋炸2分鐘，裝盤。
3 餘油燒熱，放入蔥段、胡蘿蔔片炒香，倒入鰻魚，放其餘調味料炒至入味，盛在芥蘭上即可。

食用禁忌
陰虛喘嗽者不宜食用。

大廚獻招
製作鰻魚球時，要順同方向攪拌鰻魚泥，再捏成球狀，這樣才不易散開。

蔥燒黃花魚
材 料 蔥50 克， 黃花魚200 克，紅辣椒30 克
調味料 鹽5 克，味精3 克

作 法
1 蔥洗淨， 切段； 紅椒洗淨， 切圈；黃花魚洗淨，加少許鹽醃20分鐘。
2 油鍋燒熱，放入黃花魚煎至兩面金黃，放入蔥段、紅辣椒翻炒。
3 至熟後，加入味精炒勻即可。

食用禁忌
過敏體質者不宜食用。

大廚獻招
黃花魚可先用鹽醃製一下再烹調。

荷蘭豆炒鰻魚片

材 料 荷蘭豆150 克，鰻魚200 克
調味料 鹽5 克，味精3 克，太白粉5 克

作 法
1 荷蘭豆擇去頭、尾筋，放入沸水中稍汆燙後，撈出。
2 鰻魚取肉成片，放入沸水中煮熟後，撈出。
3 鍋加油燒熱，放入荷蘭豆炒熟，加入鰻魚片、調味料勾芡即可。

食用禁忌
皮膚過敏、腎臟病患者忌食。

大廚獻招
要選擇翠綠新鮮、子粒飽滿的荷蘭豆。

ISBN：9789881547545
叢書系列：廚神講堂
規格：平裝/64頁/16k菊/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>海鮮料理

►飲食►暢銷書► 創意海鮮料理DIY：人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

創意海鮮料理DIY：人氣大廚不會告訴你的烹調祕技[Chuang Yi Hai Xian Liao Li Diy： Ren Qi Da Chu Bu Hui Gao Su Ni...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010595511?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

前田太太撫慰人心的幸福料理[Qian Tian Tai Tai Fu Wei Ren Xin De Xing Fu Liao Li]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789571052465
叢書系列：無印良品
規格：平裝/192頁/16x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理

►飲食►暢銷書► 前田太太撫慰人心的幸福料理

前田太太撫慰人心的幸福料理[Qian Tian Tai Tai Fu Wei Ren Xin De Xing Fu Liao Li]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010591961?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

老台菜：紅城花廳台灣味[Lao Tai Cai ： Hong Cheng Hua Ting Tai Wan Wei]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

古早嫁妝菜

嫁妝菜是新娘帶到婆家的一種私房傳家菜，所以嫁妝菜算是是延續家族情感的一種味道的傳承，是屬於每一個人每一個家庭所專屬的私家美味，而這些帶過來的獨一無二的菜香味，自然可以讓新嫁娘一解思家之苦，我想不少古早味也是藉由這些嫁妝菜才得以一代一代傳下來。

我外祖父在台南市赤崁樓旁有個舊宅，那是間古色古香的三合院古厝，只可惜在光復前三個月被拆掉了，光復後一度成為康樂台，現在則是市政府的停車場，對面巷子則是我姆婆的娘家，姆婆平常最喜歡來我外婆家串門子，姆婆說我外曾祖母在劉家十分有名，因為當年她嫁進時帶來的嫁妝最多，而據說外曾祖母有名的還不只是嫁妝多而已，陪嫁的婢女也很多，誇張的是，她還帶來一名總鋪師，這在當時相當希罕，原來外曾祖母的父親對女兒一向寵愛有加，所以最後連總鋪師都一併送給夫家，所以外曾祖母家的大菜自然也都傳過來劉家，如鹽醃肉、雙緣佛手、鳳眼、蛋燥等等，這也是讓我的外曾祖母在劉家特別受到重視的原因之一。

外曾祖母的人氣嫁妝菜：鳳眼

說起我的外曾祖母當年嫁入劉家，讓人最為歡欣的非｢鳳眼｣這道嫁妝菜莫屬，據說這菜在盤子上擺開後，如同一顆顆睜大的眼睛和大家遙遙相對，極盡視覺之享受，這邊我們所謂的｢鳳眼｣其實是用絞肉加荸薺、剁碎的珠蔥、魚漿等等調成八寶漿，然後用手捏成每顆直徑約五公分、厚約三公分的小肉餅，接著在上面擺半顆蒸熟的鹹鴨蛋，鹹鴨蛋週邊則用剪成約半公分長如同眼睛外型的香菇來框住，最後放在蒸籠蒸約半小時左右，所以當菜端上桌時只見一顆顆的眼睛睜大著眼，外型討好又新奇有趣，所以經常讓賓客們驚豔不已。

其實古早的酒家菜也有一道菜叫做｢鳳眼｣，只不過做法略有不同，酒家菜是用裝醬油的瓶蓋，裡面塞了八寶漿，上面再剪一塊圓圓的香菇擺在上面，香菇上再擺一顆鵪鶉蛋，蒸好後叩出來擺在盤上，外表看起來比較沒有戲劇性，也許有人會問你醬油瓶蓋不是很小嗎？但是五十年前的醬油都是很大一瓶，醬油瓶蓋直徑將近三、四公分，所以這酒家菜的鳳眼跟我外曾祖母的嫁妝菜大小也相去不遠。

不過到了民國四十年左右，我的外祖母又將這道菜稍作改良，她要佣人以白蘿蔔切成直徑五公分、厚約二公分，將肉餅厚度減為一點五公分，用白蘿蔔墊在八寶肉漿下蒸熟，這樣菜就又多了白蘿蔔的香甜滋味，因此又被稱為｢白玉鳳眼｣，後來我的三舅媽又將它改為用刺瓜代替白蘿蔔，又稱為｢翠玉鳳眼｣，結果到最後我發現大家更偏愛翠玉鳳眼，因為蒸熟時會流出湯汁，能讓整道菜口味更鮮甜，我們家中大小都喜歡這道帶有戲劇性的菜，但我則對外曾祖母帶來的原始鳳眼最情有獨鍾，因為吃起來肉質鮮甜，一點都不會膩。

ISBN：9789866798696
叢書系列：愛生活
規格：平裝/192頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

►飲食►暢銷書► 老台菜：紅城花廳台灣味

老台菜：紅城花廳台灣味[Lao Tai Cai ： Hong Cheng Hua Ting Tai Wan Wei]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010589441?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理[Shu Shi Liao Li Jing Hua ：22 Wei Ding Ji Da Chu Jiao Nin Qing Song...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865855536
叢書系列：綜合生活
規格：平裝/256頁/18.2x23.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>素食

►飲食►暢銷書► 蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理

蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理[Shu Shi Liao Li Jing Hua ：22 Wei Ding Ji Da Chu Jiao Nin Qing Song...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010590571?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。

東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包[Dong Jing Mian Bao Wu ： Zhi Ren Yan Xuan 60 Kuan Ri Shi Shou Gan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865912482
規格：平裝/204頁/19x21.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

►飲食►暢銷書► 東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包

東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包[Dong Jing Mian Bao Wu ： Zhi Ren Yan Xuan 60 Kuan Ri Shi Shou Gan...]＊飲食類＊

►最新優惠價格◄

資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010590971?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
圖文屬原創所有。相關資訊僅供參考，歡迎前往選購。