揉不揉都好吃的天然酵母麵包：100%無人工添加物，麵包機、烤箱都OK！(おうちで天然酵母パン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4717702094256
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/128頁/18.5x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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揉不揉都好吃的天然酵母麵包：100%無人工添加物，麵包機、烤箱都OK！(おうちで天然酵母パン)＊飲食類＊

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百變燜燒罐料理[Bai Bian Men Shao Guan Liao Li]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866479946
叢書系列：百變料理系列
規格：平裝/96頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜

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百變燜燒罐料理[Bai Bian Men Shao Guan Liao Li]＊飲食類＊

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生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！(私の好きな「料理道具」と「食材」)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864011315
規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！(私の好きな「料理道具」と「食材」)＊飲食類＊

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壽司之神：小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進(すきやばし次郎旬を握る)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

第一章 四季時令的壽司配料

次郎壽司記事１    
春夏時節的壽司配料

出場的海鮮    
小肌、新子、沙丁魚、竹筴魚、真鰈、小鱸魚、鱸魚、島鰺、小鰤魚、小墨魚、軟絲、鳥蛤、鮑魚、穴子、蝦蛄、鰹魚

東京梅花還在零星綻放之際，壽司店用來盛裝食材的木盒裡早已春意盎然。正覺得鳥蛤吃起來益發厚實軟Ｑ，期待已久的初鰹已開始登場。蝦蛄、竹筴魚、真鰈和鮑魚的季節也是腳步將近。接著，當新子和小墨魚出現時，就是盛夏來臨了。在這樣的季節，「數寄屋橋次郎」的當家小野二郎會怎麼處理這些當令的漁獲呢？

亮皮魚類／小肌、新子

「握壽司的天王」讓喉嚨發出聲音

「握壽司的天王」是小肌（日文發音為KOHADA，指10公分左右的小鰶魚）。當一口吃下時，我的喉嚨會發出咕地一聲，這就是證據。我這麼一說大家都笑了，但咀嚼後吞下的那一刻是真的有聲音。尤其是壽司上面的小肌和壽司下面的醋飯口味搭配得天衣無縫的時候。

然後，「啊！人間美味！」這種感覺會不停地湧現出來。

當然，我們店裡的其他壽司也很好吃。不過話雖如此，它們都不曾讓喉嚨發出聲音來，所以沒有那麼真實的感受。小肌是握壽司材料裡最便宜的魚。但如果處理得當，它就是會讓喉嚨發出聲音的「握壽司天王」。

所謂處理得當，就是依照每條鰶魚質地的不同，斟酌調整灑鹽的份量和醋醃的程度，尤其是新子（日文發音為SINNKO，指5公分以下的鰶魚幼魚）更是失之毫釐，差之千里。每條魚的脂肪有多有少。身形的厚薄也不相同。大小也有差異。如果全都放在同一個鍋子裡用醋醃漬同樣的時間，絕對捏不出會讓喉嚨發出聲音的握壽司。正因為是小尾的新子，所以醃漬時間必須依照大小和質地的微妙差異一尾一尾地斟酌，連一兩秒鐘都要計較，這樣全部的新子才會是同樣的味道。

這一點我對店裡的所有小輩都一而再、再而三地囉唆再囉唆。因為這是無論如何都要努力做到的事。

如果他們無法做出同樣味道，試味道時連自己這關都過不了的話，我這個捏壽司的人會很困擾。因為這些配料一旦讓我經手之後，就要立刻送進客人嘴裡了，我已經來不及做什麼補救了。

ISBN：9789869371100
叢書系列：好食光
規格：平裝/264頁/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：飲食>食譜>日式料理

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魔法蛋糕～來自法國的新口感魔法蛋糕～[Mo Fa Dan Gao ～ Lai Zi Fa Guo De Xin Kou Gan Mo Fa Dan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789576867347
叢書系列：生活才藝書．美食類
規格：平裝/80頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>蛋糕

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魔法蛋糕～來自法國的新口感魔法蛋糕～[Mo Fa Dan Gao ～ Lai Zi Fa Guo De Xin Kou Gan Mo Fa Dan...]＊飲食類＊

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1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案：給總是忙碌、一個人吃飯、煩惱不知道吃什麼好的人68道美味配方(Fluffyのサンドイッチとスープ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

●使用法式小餐包
煙燻鮭魚三明治
將鮭魚生魚片塗上煙燻鹽，做成自製煙燻鮭魚片
再搭配奶油起司，就是一道可口的三明治。
 
材料：4人分
生鮭魚…1片（約100g）
煙燻鹽…1小匙
紫洋蔥（或洋蔥）…適量
奶油起司…4大匙
酸豆、蒔蘿…各少量
法式小餐包…4個
 
1：將煙燻鹽均勻塗抹於生鮭魚片上（圖），以紙巾包起來並裹上保鮮膜，放入冰箱靜置一晚。
2：將1的鮭魚片切成薄片；紫洋蔥也切成薄片。
3：切開法式小餐包並塗上奶油起司，再夾入鮭魚、紫洋蔥，最後用酸豆、蒔蘿點綴即可完成。
 
匈牙利牛肉湯
使用匈牙利紅辣椒粉所製作而成的湯品。
由於先將牛肉切成薄片，所以能在短時間內就輕鬆完成。
 
材料：4人分
牛後腿排薄片…300g
洋蔥…1顆
彩椒（紅色）…1顆
大蒜…1/2瓣
番茄…1顆
馬鈴薯…2顆
橄欖油…1大匙
紅酒…1/2杯
水…3杯
匈牙利紅辣椒粉…2大匙
小茴香粉…1/2小匙
月桂葉…1片
 
1：牛肉片切成約2～3cm寬；洋蔥切成薄片；彩椒去籽後切成絲；大蒜切成末；番茄略切成塊狀；馬鈴薯去皮後切成約2cm的半圓形。
2：用橄欖油熱鍋後，放入洋蔥、彩椒、大蒜拌炒（圖），再加入牛肉一起炒熟，倒入紅酒煮至沸騰後熄火。
3：在2中倒入3杯水，再次煮沸並撈除浮沫，接著加入匈牙利紅辣椒粉、小茴香粉、月桂葉、番茄、馬鈴薯後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯熟軟。最後以鹽巴調味即完成。
 
●使用山形吐司
叉燒豬肉三明治
以洋蔥、醬油、五香粉製作而成的醬汁熬煮豬肉，
色香味一應俱全。可以一次多製作一些作為常備菜使用。
 
材料：4人分
自製叉燒肉（容易製作的分量）
梅花肉1塊*…400g
洋蔥…1/2顆
大蒜…1瓣
砂糖…2大匙
醬油…2大匙
五香粉…1小匙
水…1/2杯
醬油…1大匙
砂糖…1小匙
太白粉水…少許
水煮蛋…2顆
萵苣…適量
山形吐司（切片）…8片
*如果有叉燒專用的棉繩，可以將梅花肉綁起來醃漬定型，但沒有的話也無妨。
 
1：將洋蔥、大蒜、砂糖、醬油、五香粉放入食物調理機內拌勻，做成醃漬用的醬汁，接著和整塊豬肉一起倒入保存容器或夾鏈袋內，放入冰箱靜置一晚（圖a）。
2：取出步驟1內的豬肉，放入200度的烤箱，烤40分至1小時。以竹籤刺進烤好的肉塊，如果流出透明的肉汁就表示OK了（圖b）。
3：將步驟1的醬汁倒入鍋內，加入1/2杯水開中火，煮至沸騰後熄火，撈除浮沫，再加入醬油、砂糖調味，接著以太白粉水勾芡。
4：將2的叉燒切成8片薄片備用（圖c）；水煮蛋也切成片。
5：將吐司放入烤箱中烤一下，取兩片為一組，先在一片吐司疊上萵苣、叉燒、水煮蛋、再淋上醬汁，最後蓋上另一片吐司即完成。

ISBN：9789869365529
叢書系列：料理本事
規格：平裝/96頁/20x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案：給總是忙碌、一個人吃飯、煩惱不知道吃什麼好的人68道美味配方(Fluffyのサンドイッチとスープ)＊飲食類＊

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旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（上下冊合集）[Lv Shi Xiao Zhen ： Dai Shuang Kuai Zi ， Zai Tai Wan Man Xing Man...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

台中州‧彰化
鹿港

鹿港舊名馬芝遴社，是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期漢人看到此地有大量鹿群棲息，所以稱「鹿仔港」，曾是清領時期僅次於台南府城的第二大港市。

走在星期一的鹿港老街，避開假日人潮喧囂，享受閒散悠哉「老街氣味」，緩慢獨行。我以為：古老的美麗是留給速度慢的人，慢行鹿港老街，我以「文創心」的眼光「掃描」老街的現況，理解一些店家為了觀光客的「迎合」，也欣賞一些老店的「孤芳自賞」與堅持。閣樓街屋維持城市的記憶，街道則是淨朗優雅的，遊人不多，冬陽煦煦，我自樂暢遊。

鹿港位於彰化平原西北邊，也是鹿港溪口北岸。至於鹿港溪口南岸，則是福興鄉。

漢人未來此地以前，這裡稱之馬芝遴社，是平埔族巴薩布族居住地。明鄭時期早來的漢人看到此地有大量鹿群棲息，所以稱「鹿仔港」。雍正九年（一七三一）正式成了島內貿易港，到了乾隆四十九年（一七八五）與福建蚶港（石獅市蚶江鎮）對渡。史料記載，當時往來兩地的商船有三百餘艘，鹿港的郊商最盛時有泉郊兩百餘家。

在那個「一府二鹿」的年代，鹿港留下甚多重要古蹟，也留下泉州移民的習俗與文化，當然許多精采的地方小吃、傳統糕點與文化工藝也傳承了下來。然而，後來卻因縱貫鐵路沒有經過，加上港口淤積，商業發展逐漸停滯。

鹿港的古蹟數量僅次於台南，去鹿港，建議直抵青雲路「文武廟」，這是由文開書院、文昌祠、武廟所組成的一字排開古蹟群，彼此相鄰。這裡設有免費停車場及旅遊服務中心，也提供腳踏車出租服務。因此適合做為鹿港古蹟之旅的第一站。

接著去不遠處的國定古蹟「鹿港龍山寺」。主祀觀世音菩薩，創建於明鄭時期的永曆七年（一六五三，比鄭成功來台的年分更早），是台灣目前保存最完整的「清領時期建築物」，完整的閩南式傳統建築，為三進二院七開間的大格局，擁有精采而重要的雕刻，處處是驚喜，步步是藝術。每次去鹿港，龍山寺總是讓我歡喜與靜觀，歡喜的是建築群依舊美麗如昔，靜觀的是古廟恢宏雅緻。

關於美食之事。話說鹿港繁華時期，居民生活富庶，對美食講究，自然也吸引一些大陸烹調師傅來此，有些是自己渡海前來，有些是富商的隨行師傅，每人擅長不同，時間久遠了鹿港的美食成了傳統，也造就了懂吃的鹿港人，迄今美食店家數量與品質，依然豐富與精采。

ISBN：9789869328968
叢書系列：看世界的方法
規格：平裝/544頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>華文創作>飲食文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（上下冊合集）[Lv Shi Xiao Zhen ： Dai Shuang Kuai Zi ， Zai Tai Wan Man Xing Man...]＊飲食類＊

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定格超圖解，不甜不膩の 手作日式甜點：日本頂尖和果子專家教你，從內餡、選皮到練切，蒸、烤、微波都可以，一次學會新手也不失敗的關鍵小細節！(はじめて作る和果子のいろは)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

◎前置作業準備好，就是做出漂亮日式甜點的6大關鍵！
製作日式甜點，其實從事前的準備工作就已經開始。若能在製作前，備齊所有工具，並做好材料的前置作業，那麼，在製作甜點時就不會手忙腳亂。出錯的機率相對降低，成品自然更為出色。接下來我們說明6項最重要的前置工作，並提醒大家準備時的訣竅，也會解析這些準備工作的用意為何。
 
1.粉類材料要事先過篩！
日式甜點在製作時會使用到各種粉類製品。在混合之前若能事先用濾網過篩處理，並把結塊的粉塊打散使粉末之間能夠蓬鬆，麵團也會製作更順利。用於添加甜味的上白糖與三溫糖，有時也會結成小塊，所以必須要先過篩再使用。另外，若想將片栗粉（日本太白粉）、小麥麵粉及黃豆粉等粉末均勻地撒在平盤上時，也要先以過篩的方式處理。
 
2.食材過篩口感更滑順！
蛋黃要過篩後再使用。抹茶粉因為很容易結塊，所以要先加水溶解再過篩，接著抹茶攪拌至滑順狀態，這麼做有助於將抹茶粉均勻地拌入麵團中。若只是要少量使用，可使用網眼較細密且附有把手容易握持的濾茶器。
 
3.內餡要平均分為球狀！
將內餡均分為球狀，這是製作甜點的前置作業中最基本的程序。事先將要包入外皮的內餡，依食譜的指示確實量好重量並平均分配，再將餡料揉成球狀。至於硬度則需配合要製作的日式甜點來調整。若揉成球狀後覺得硬度不夠，可以放在廚房紙巾上去除水分。
 
4.蒸籠鋪吸水性強的紗布！
若製作的日式甜點需用到蒸籠，事先算好時間預熱蒸籠備用，這很重要。為預防之後在蒸煮時，蒸氣化為水滴滴在點心上，可以事先用吸水性強的布巾將蓋子整個包起來。上層的蒸籠則可事先鋪放蒸煮點心所需的紗布、白報紙或是烘焙紙備用。
 
5.烘焙紙事先裁好鋪平備用！
烘焙紙要事先裁成合適的大小，並鋪入製作「浮島」或「蒸羊羮」時會用到的四方圈器皿，或是製作「乾果子」的押模內。最好取二張烘焙紙以十字的方式交疊鋪放，會較為方便取出。

ISBN：9789869313612
叢書系列：品生活
規格：平裝/112頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札：日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧，世界獨有屬於自己品味的咖啡清單！[Coffee Hunting Note 100 Xun Fei Lie Yin Shou Zha ： Ri Ben Quan Wei Ka Fei Zhuan Jia...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866210464
叢書系列：JoyCooking
規格：軟精裝/192頁/9.5x17cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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日本名店主廚常備菜＋醬料聖經：107種常備菜、醬料，變化出131道創意料理。省時省力！簡單方便！學會醃漬、燉煮、醬漬、油封料理基本功！(プロも使える 作っておける料理のもと: 和・洋・中の料理人が作る、簡単で便利な作りおき107+活用料理131品)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

義式
有馬邦明（Paso a Paso）
古屋壯一（REQUINQUER）

醃漬小蕃茄     有馬邦明

●和其他醃漬食品一樣，可直接食用，也可以放在冷湯上面。另外，搗碎作成醬料；或搗碎放在麵包上，作成義式香烤麵包當作開胃菜。

●可冷藏2星期左右。

適合在美味蕃茄盛產的季節製作。小蕃茄浸泡在醃汁裡，仍舊可以保留整顆果實。

材料（容易製作的份量）
小蕃茄（盡量選用不同的顏色）…20個
醃漬醬汁
白酒醋…100ml
水…200ml
新鮮的辣椒（沒的話，可以用乾辣椒取代）…1根
鹽…3g（液體份量的1%）

1 醃漬醬汁的材料混合在一起，煮沸之後放涼。
2 小蕃茄用針在2、3個不同的地方戳洞，放入1浸泡，浸泡時間至少4～5天。
*小蕃茄在浸泡的過程中，不斷吸附醬汁，味道會隨著浸泡時間的長短變化。希望儘早享用的話，可以稍微多放點鹽。
*使用乾辣椒時，盡量撕大塊一點。
*依個人喜好可以在醃漬醬汁裡加入砂糖（1大匙左右）或百里香等香草。
【照片】和莫扎瑞拉起司拌在一起，適合拿來下酒。

醃漬蕃茄    古屋壯一

●適合搭配鮮蝦、帆貝、章魚、花枝等海鮮類，和莫扎瑞拉起司一起食用也很對味。

●可冷藏1星期以上。

醃漬過後仍舊可以品嚐到新鮮蕃茄的滋味。    

材料（容易製作的份量）
小蕃茄…適量
蕃茄醬
洋葱（切碎）…1/2個
整顆蕃茄（水煮罐頭）…1/2罐（200g）
月桂葉…1/2片
百里香（新鮮葉子）…4片
大蒜（拍碎）…2瓣
橄欖油…3大匙

1 小蕃茄去蒂，水煮後去皮，再放入保存容器裡。
2 製作蕃茄醬：平底鍋裡放入1大匙橄欖油和洋葱，拌炒至洋葱出水。
3 將整顆蕃茄放入2，加入月桂葉一起燉煮。
4 同時在另一只平底鍋裡放入2大匙橄欖油和大蒜，開火加熱，炒至上色且爆香後，連油一起倒入3。
5 熬煮至收汁剩下2/3的量時，加入新鮮的百里香葉子，趁熱放入1的小蕃茄，靜置1天放涼即可。

◎醃漬蕃茄拌鮮蝦沙拉

材料
醃漬蕃茄（參考上面）…適量
鮮蝦（帶殼）…適量
鹽…適量

1 鮮蝦去腸泥，連殼一起放入加鹽的滾水裡汆燙，撈起放涼之後剝殼。
2 將1的鮮蝦和醃漬蕃茄裝盤即可。
 

ISBN：9789869306898
叢書系列：料理本事
規格：平裝/160頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>醬料製作

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楓糖糕點大全(メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

第1章  什麼是楓糖漿？
 
１ 定義
楓糖漿是一種天然甜味劑
 
楓糖漿是一種以楓屬樹木（Acer spp.）的樹汁熬煮製成的天然甜味劑。楓樹的日文名稱「カエデ」（Kaede）是源自於楓葉的形狀，因為楓葉長得像蛙掌，故以日文「蛙手」的音稱呼楓樹。日本常見的楓樹品種是板屋楓（色木槭），主要分布在東北地區的十和田湖周圍。此外，世界上的楓糖漿幾乎都是以只生長在北美洲東北部的糖楓（Sugar Maple）製成。楓樹會生產含有糖分的樹汁，日本的板屋楓僅含1%的糖分，北美洲的糖楓卻有2～3%。雖然日本也有生產楓糖漿，但因為含糖量少，即使經過熬煮也只能製作出甜度低且顏色透明的糖漿，無法像加拿大一樣發展成頗具規模的產業。
 
糖楓在初春，長出樹葉前的這段時間含糖量最多，樹汁量也最多。大一點的糖楓1天可以可以生產0.26公升的樹汁。樹汁的採集方式是在樹幹上打洞，並插入金屬導管。採集出來的樹汁會被送到搭建在楓樹林中的楓糖小屋「Sugar House」，以高溫慢慢熬煮，經過濾、去除雜質後就會變成楓糖漿了。從18世紀開始到現在，即使楓糖漿產業已經現代化，這道基本流程還是沒有改變。生產1公升的楓糖漿需要約40公升的楓樹汁（Maple Water）。
 
經歷地球悠長歷史而誕生的森林中，只能在初春這段短短的時間內採集楓樹汁，並經由人類花費心力製成楓糖漿。如此誕生的楓糖漿也可以被定義為「森林賜予的天然甜味」也不為過吧。
 
楓樹在葉片凋零後的冬天會將糖分貯存於樹幹中，春天時樹幹中便會充滿高糖分的樹汁，隨著季節遞嬗，秋天會再為楓樹林染上色彩。
 
２ 植被及地域性
生產優質糖漿的糖楓及氣候
 
生產優質的楓糖漿的重要因素在於產出樹汁原料的樹木特性及氣候。2014年，世界上生產的楓糖漿約有79%來自加拿大，其中魁北克省（Quebec）的產量就占了加拿大總產量的92%。這顯示了產出優質楓糖漿的糖楓林非常適應魁北克的土地。其他在加拿大自然生長的楓樹品種如黑楓（Acer nigrum）及梣葉槭（Acer negundo）雖然也會生產樹汁，但和日本的板屋楓一樣含糖量太低，無法產業化。

ISBN：9789864751525
叢書系列：SUPERCHEFBOOK
規格：平裝/128頁/18.7x25cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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楓糖糕點大全(メープルシロップ・スイーツ: 美味しさと特徴を活かしたつくり方のコツ)＊飲食類＊

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168手做點心[168 Shou Zuo Dian Xin]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866479885
叢書系列：烘焙生活
規格：線裝/184頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：飲食>甜點/麵包>中式點心/甜點

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168手做點心[168 Shou Zuo Dian Xin]＊飲食類＊

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愛上！立方體甜點與麵包：33款光看就幸福的造型點心，造型、滋味更多樣，6公分精緻大小，獨享或送禮都讓人驚喜(キューブ型のお菓子とパン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

立方體造型的魅力
 
最近在蛋糕店及麵包店愈來愈常看到立方體造型的甜點與麵包。放眼望去琳琅滿目的甜點與麵包，眼睛會不自覺地被這可愛的形狀吸引目光。
 
我和立方體造型甜點的第一次相遇，是幾年前在某家麵包店裡看到的紅豆麵包。「咦！這是紅豆麵包？」一開始對意想不到的形狀感到吃驚，後來漸漸愛上這個立方體造型紅豆麵包。幾個月前，我也發現了另一家陳列許多立方體造型甜點的西洋甜點店。我的心又立刻被這個與以往所製作過完全不同形狀的甜點給擄獲。「若能在自家製作這麼可愛的甜點一定很幸福」，事不宜遲，我立刻購入金屬模型，開始挑戰製作立方體造型甜點。
 
實際製作之後發現，海綿蛋糕及磅蛋糕因為需要蓋上蓋子烘烤，口感更為紮實綿密，擁有與以往所吃過的蛋糕與眾不同的美味。
 
在烘烤立方體造型麵包時，整個麵包表面都被烤得恰到好處，喜歡麵包邊的人肯定愛不釋手。在每天持續埋頭試做立方體造型甜點及麵包數日之後，終於完成了在家裡也能簡單製作、不失敗的立方體造型甜點及麵包了。另外也同時介紹可用報紙、鋁箔紙和牛奶紙盒製作的甜點。希望大家能夠好好享受只有立方體造型甜點才有的風味和樂趣。
 
荻田尚子

ISBN：9789863443728
叢書系列：不分類
規格：平裝/80頁/20x20cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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Ciao！一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜(매일 파스타 Everyday Pasta)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869352123
規格：平裝/224頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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Ciao！一盤一餐，義大利麵的美味魔法：經典醬汁╳當季時鮮╳沙拉漬菜(매일 파스타 Everyday Pasta)＊飲食類＊

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大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】(홈메이드 커피)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

◎咖啡品飲史──咖啡的歷史與知識
 
‧咖啡的語源
   
「咖啡」，是咖啡樹結果之後，將果肉去除，只留下生豆（種子），並經過一定時間的炒豆烘焙過程製成熟豆，再將熟豆磨碎，加水萃取出咖啡成分飲用的飲料。
   
根據「Omar 傳說」的內容，在咖啡果實於全世界普及之前，阿拉伯人早已將這種飲料命名為「Qahwa」。之後，因其特有的興奮作用，就以阿拉伯語中有「力量」之意，同時也是咖啡起源地衣索比亞的「Kaffa」來稱呼它。之後再傳到英國，就演變成「Coffee」這個名字。
 
‧咖啡的傳播
   
衣索比亞原產地的咖啡樹，最早是先傳到衣索比亞的鄰國葉門。以紅海相隔的衣索比亞與葉門，兩國之間只須靠小船就能輕鬆的往來，也因此流傳了不少的說法。其中最有說服力的一種，是西元五百年左右，衣索比亞與葉門發生戰爭，當時衣索比亞的軍人將咖啡果實作為軍糧，在葉門的土地上戰敗後，撤退時就將軍糧留在當地。葉門人便把這些咖啡果實拿來種植，就開始了咖啡樹的栽種。由於衣索比亞是咖啡原產地，在當地就像野生的一般，和栽種方式相比，咖啡樹不但隨處可見，咖啡果實的收穫量也較多；不過，葉門不止種植咖啡樹，也一邊學習栽培的技術，將生產的咖啡從葉門的「摩卡」港輸出至歐洲，之後中東及衣索比亞的地區的咖啡都被稱為「摩卡咖啡」。
   
根據記載，飲用咖啡的起源就是在阿拉伯半島南端葉門的亞丁，人們為了治療疾病使用咖啡果實，因而流傳開來，之後就以亞丁為中心迅速地傳遞出去；十五世紀末期，傳播至伊斯蘭教的聖地麥加（Mecca），再透過麥加傳到歐洲東南部、非洲、西班牙、印度等地。十五世紀從埃及、印度和敘利亞開始，到十七世紀時，已經廣泛擴散至土耳其到羅馬帝國。到了十八世紀發現新大陸之後，咖啡也隨著傳到歐洲。
   
「咖啡屋」（Coffee House）是讓咖啡廣受人們喜愛的重要角色，也就是現在咖啡專賣店。西元一五○○年左右，君士坦丁堡開設了第一家咖啡屋，因為華麗並充滿異國風情，吸引了許多觀光客來此品嘗咖啡，並開始將咖啡帶到自己的國家。

ISBN：9789869331968
叢書系列：生活樹
規格：平裝/256頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】(홈메이드 커피)＊飲食類＊

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法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～(ババ‧サバランの技術)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864751037
叢書系列：SUPERCHEFBOOK
規格：平裝/178頁/19x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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法式經典甜點技術教本：日本35家知名糕點店完美配方大公開！～Baba & Savarin～(ババ‧サバランの技術)＊飲食類＊

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最受歡迎早餐大收錄[Zui Shou Huan Ying Zao Can Da Shou Lu]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4712972651871
叢書系列：別刊
規格：平裝/128頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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日本料理，原來如此：美味又不失禮的日本料理全知識（日本料理權威學校─辻調 鉅獻）(辻調 感動和食の味わい種明かし帖)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789864081578
叢書系列：食在
規格：平裝/192頁/15x21cm/普通級/部份全彩/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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日本料理，原來如此：美味又不失禮的日本料理全知識（日本料理權威學校─辻調 鉅獻）(辻調 感動和食の味わい種明かし帖)＊飲食類＊

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教你在家自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM(自由が丘のポテトクリームレシピ クリーミーさがたまらない！新感覚ポテサラポテトクリーム)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869328159
叢書系列：Buono
規格：平裝/80頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>輕食/沙拉

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教你在家自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM(自由が丘のポテトクリームレシピ クリーミーさがたまらない！新感覚ポテサラポテトクリーム)＊飲食類＊

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150道涼拌水煮青菜[150 Dao Liang Ban Shui Zhu Qing Cai]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4712972651727
叢書系列：行動食譜
規格：平裝/168頁/15x19x1.05cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>蔬果料理

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150道涼拌水煮青菜[150 Dao Liang Ban Shui Zhu Qing Cai]＊飲食類＊

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