法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心(Nature)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866029790
叢書系列：Cook50系列
規格：精裝/360頁/19x24.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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法國廚神的自然風家庭料理：190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心(Nature)＊飲食類＊

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好想為你做便當：日本花式便當大獎得主教你60道吃了會微笑的小確幸便當！[Hao Xiang Wei Ni Zuo Bian Dang ： Ri Ben Hua Shi Bian Dang Da Jiang...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789868959750
叢書系列：好饗受
規格：平裝/240頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理
本書分類：飲食>食譜>便當

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好想為你做便當：日本花式便當大獎得主教你60道吃了會微笑的小確幸便當！[Hao Xiang Wei Ni Zuo Bian Dang ： Ri Ben Hua Shi Bian Dang Da Jiang...]＊飲食類＊

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巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典(Le cours de pâtisserie de l’atelier des Chefs)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865787721
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/238頁/20.5x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書：102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典(Le cours de pâtisserie de l’atelier des Chefs)＊飲食類＊

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布魯媽媽的幸福食堂：輕鬆煮就好吃，200道停不了口的美味秒殺料理[Bu Lu Ma Ma De Xing Fu Shi Tang ： Qing Song Zhu Jiu Hao Chi...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865728304
叢書系列：布克生活
規格：平裝/252頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

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布魯媽媽的幸福食堂：輕鬆煮就好吃，200道停不了口的美味秒殺料理[Bu Lu Ma Ma De Xing Fu Shi Tang ： Qing Song Zhu Jiu Hao Chi...]＊飲食類＊

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世界級大師青木定治 馬卡龍(サダハル・アオキのお菓子 (レタスクラブムック))＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

青木流美味的10個關鍵

．挑選好素材（優良食材）
技術再好，如果最重要的食材不好，就做不出好吃的甜點。請盡可能親自挑選新鮮食材。

．精確秤量（正確計算）
甜點是由十分精細的平衡所組成。只要某種成分多了一點，就會浪費掉所有的食材。請以1g為單位精確秤量。

．事先記下製作程序（掌握流程）
在動手製作前，先掌握整體流程是很重要的。請不要讓自己陷入因為弄錯一個步驟而必須從頭來過的窘境。

．調節溫度（溫度管理）
溫度對許多食譜來說都是關鍵，包括了素材的殺菌、麵糊的處理、巧克力的調溫等。另外，因為與甜點的保存期限有所關連，因此溫度的管理非常重要。

．具備時間感（時間間距）
正確作業固然重要，但有時也不能將時間拖得太長。不少甜點若無法盡速作業，往往會功虧一簣，作業時請要有時間感。

．堅持細節（仔細）（講究細節）
只要多道工序，就能改變味道，或看起來更賞心悅目。不要因為嫌麻煩而跳過不做，必須重視細節。

．找出失敗的原因（善用失敗經驗）
人人都會失敗，要緊的是要從失敗中學習。如果能養成「思考為什麼做不好的原因」這種好習慣，自然能活用失敗的經驗。

．確實清理使用器具（整理、整頓）
這是開店作生意的鐵則。在不乾淨的環境下調理食物的樣子，簡直是難以想像。請比照烹調的重要性，記得將使用器具清理乾淨，保持整齊。

．認識素材的特性（充足知識）
了解素材的特徵是通往成功的捷徑。是活用或是扼殺素材的美味，取決於瞭解了素材的哪些優點。

．經常想著增添美味一事（上進心）
「做到這種程度已經很好了。」可能大家都這麼想過。但如此一來，就無法提升甜點的美味度。請保持不斷向上的精神努力去做。

親訪本人

青木定治與Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris的故事

沉迷於摩托車的少年時期

ISBN：9789865744601
叢書系列：美食誌
規格：平裝/176頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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世界級大師青木定治 馬卡龍(サダハル・アオキのお菓子 (レタスクラブムック))＊飲食類＊

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小說餐桌(Fictitious Dishes)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863230267
叢書系列：人文
規格：精裝/144頁/15.5x21.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：文學小說>世界經典文學>其他經典文學
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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小說餐桌(Fictitious Dishes)＊飲食類＊

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泰式料理三步驟(Cuisiner thaï)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863710042
叢書系列：EasyCook
規格：平裝/160頁/19x24cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>亞洲/異國料理

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泰式料理三步驟(Cuisiner thaï)＊飲食類＊

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莎莎的手作幸福料理：家的日日美味食光[Sha Sha De Shou Zuo Xing Fu Liao Li ： Jia De Ri Ri Mei Wei...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865751678
叢書系列：自慢廚房
規格：平裝/172頁/16.8x22.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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莎莎的手作幸福料理：家的日日美味食光[Sha Sha De Shou Zuo Xing Fu Liao Li ： Jia De Ri Ri Mei Wei...]＊飲食類＊

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日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理（附防水書套）[Ri Ben Shen Ren Zhu Chu の Jiu Ji Niu Zhu Liao Li ： Yi Ci...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869086943
叢書系列：手做不求人
規格：平裝/224頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>肉類料理

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日本神人主廚の究極牛豬料理：一次學會171道五星級餐廳的牛豬料理（附防水書套）[Ri Ben Shen Ren Zhu Chu の Jiu Ji Niu Zhu Liao Li ： Yi Ci...]＊飲食類＊

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輕烘焙 我愛麵包機生活：天天出爐！天天活用！我的聰明麵包機這些都會做！[Qing Hong Bei Wo Ai Mian Bao Ji Sheng Huo ： Tian Tian Chu Lu...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865944827
叢書系列：睿其-悅滋味
規格：平裝/80頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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輕烘焙 我愛麵包機生活：天天出爐！天天活用！我的聰明麵包機這些都會做！[Qing Hong Bei Wo Ai Mian Bao Ji Sheng Huo ： Tian Tian Chu Lu...]＊飲食類＊

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和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食(家仕事ごよみ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789862484265
叢書系列：美好食光
規格：平裝/144頁/14.7x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>小菜/冷盤

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和風好味食堂：跟著節氣做漬物，日式家傳80道養生食(家仕事ごよみ)＊飲食類＊

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C.bonbon流糖霜餅乾(C.bonbonのアイシングクッキー　乙女ティックなラブリースイーツ)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789863770114
叢書系列：點心教室系列
規格：平裝/95頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>餅乾

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C.bonbon流糖霜餅乾(C.bonbonのアイシングクッキー　乙女ティックなラブリースイーツ)＊飲食類＊

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這些湯 徹底改變了我4：窈窕美人湯[Zhe Xie Tang Che Di Gai Bian Le Wo 4： Yao Tiao Mei Ren Tang...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

壹、掌握要訣，煲好湯很容易
一、鍋具 / 煲湯精彩全靠它

煲湯要選一只好鍋很重要的，但不論挑選何種首重材質跟你願意用它持續煲湯的便利為主要的考量，先來說說煲湯的鍋，香港人煲湯瓦鍋是傳統首選，但因製程與保存不易已漸淘汰，媽咪由早年的不拘，到現在因為教學專業的需求與考究，有了更深入的了解！

一只好的陶鍋是煲湯的首選與必須，陶鍋因毛孔均勻對流效果好，陶土的遠紅外線釋放充足，增添湯頭風味，而且能節能減碳、飲食的安全也有保障。

而挑鍋跟養鍋現在是課堂及讀者洽詢最多的問題，以下就讓我來說說這兩個重點吧！

（一）如何挑選一口好陶鍋

1、材質需絕對不含鉛鎘
與入口食物緊密相關的鍋具，在材質選擇上必須謹慎。劣質金屬鍋在烹飪時可能會產生化學物質，危害人體健康，而陶鍋如果在材質上選擇不當，也會有鉛鎘超標的危險存在。那如何才能知道陶鍋的材質是不含鉛鎘的呢？經過了美國最嚴格的加州鉛鎘食品安全檢測和SGS認證符合美國FDA標準的鉛鎘安全檢測的陶鍋，就可以放心購買和使用了。

2、必須耐高溫，可承受急劇溫差變化
砂鍋烹煮料理雖然美味，但是也很容易在冷熱溫差變化下裂開，耐用度就大大降低了。選擇一口好鍋，耐用度也是考量的關鍵。燒制陶鍋的陶土必須是耐高溫，並且膨脹系數極低的，這樣燒制而成的陶鍋，才不會出現使用幾次就裂開的情況，在急劇的冷熱溫差變化下，也不會因熱脹冷縮而驟裂。此類陶鍋熱穩定性的範圍會比較大，可以提供烹飪時最安全的保障，讓陶鍋使用更長久。

3、烹飪效果：保持食材原汁原味和完整營養
作為在烹飪過程中承擔著重要作用的鍋具，對最後的菜品起著至關重要的影響，因此需慎重選擇。好的陶鍋能讓食材在烹煮過程中受熱均勻，釋放出有益健康的遠紅外線能量，更能激發食材內部的水分子共振加熱，保留食材的原汁原味和完整營養，不但讓料理鮮美，還兼具養生功效。

4、保持水分，為料理加分
陶鍋最適合用來煲湯，而如何能更有效的讓水分得到保持，增加其料理的水分，也是非常重要的。如鍋蓋的突點設計、雙層蓋設計，都是有利於防止在烹飪過程中水分流失，這樣煮出的料理才能汁多味美，擁有絕佳的口感。

ISBN：9789869096010
叢書系列：享味
規格：平裝/192頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>湯

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這些湯 徹底改變了我4：窈窕美人湯[Zhe Xie Tang Che Di Gai Bian Le Wo 4： Yao Tiao Mei Ren Tang...]＊飲食類＊

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吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開[Wu Bao Chun De Mian Bao Mi Ji ：27 Nian Gong Fu ‧34 Dao Mian Bao...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

法國麵包

如果問我：「做麵包最大的收穫是什麼？」我會說：「麵包賜給了我，第二個人生。」

音樂、品酒、戲曲……這些藝術的饗宴和生活的品酩，對住在屏東內埔庄腳、出身寒微的我，完全是另一個平行的世界，遙不可及到我連在夢裡都不曾痴心妄想過。那是我不曾見識過的陌生人，無從談論喜惡。

因為做麵包，打開了我的視野，才有機會剖開最深層的自己。原來，我的心底窩藏著喜歡藝術的另一個自己；原來，生活中有那麼純粹的喜悅。

就像法國人說的那句：「C'est la vie！」這就是人生哪，該是去嘗試多種滋味、探索各種可能，學習更隨遇而安。而這種態度，正是法國麵包的內涵。

法國麵包是一款極簡約也極繁複的麵包，長長的一直線沒有矯揉的造型，白白的沒有濃郁的味道，卻是最難駕馭的麵包，一雙手做出無數人氣麵包的野上智寬師傅，受訪時都公開表示，最難做的還是法國麵包。

吃到好吃到令人失控尖叫的法國麵包

從事麵包師傅工作的前幾年，因為台灣麵包店的產品，我總以為，塗了大蒜、奶油的麵包，就是法國麵包。直到一九九八年，去日本大阪參加烘焙食品展才發現，原來我做了大半輩子麵包，都不曾見識到法國麵包本色。

當時，有個麵粉廠商用他們製作的鳥越鐵塔法印麵粉，現場烤焙法國麵包，供參觀民眾試吃。我經過時，心裡還不以為意，想著：「法國麵包嘛，這玩意兒我也會做。」這念頭還沒落底，耳邊隨即傳來兩個小女生以青春專有的高八度驚歎語直呼：「歐伊係～」一邊還伴隨著「?滋！?滋！」的酥脆聲響。

我狐疑了：「真的有那麼好吃到讓人想尖叫嗎？」自己也回頭去，在攤位上拿起一塊試吃，但心裡還是不服氣地想：「我倒要看看，吃了會不會尖叫？」

沒想到，一口咬下，這回「?滋！」聲在我的口中迴盪，讓我差點就像個失控的小女生，想要驚呼出聲。雖然克制住想尖叫的欲望，但腦海裡就像出現卡通《小當家》的經典畫面般竄出了閃著金光的一條龍，怎麼會是這般意外的口感？不但皮酥內軟，還愈嚼愈香，麵團吞肚後，口中像是喝了上等好茶一般，還有回甘的滋味。

ISBN：9789573274919
叢書系列：綠蠹魚
規格：平裝/232頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>名廚

►飲食►暢銷書► 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開

吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開[Wu Bao Chun De Mian Bao Mi Ji ：27 Nian Gong Fu ‧34 Dao Mian Bao...]＊飲食類＊

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孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD)[Meng Lao Shi De Mian Shi Xiao Dian ： You Zhu Shi 、 You Dian Xin...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866156168
叢書系列：銀杏
規格：平裝/200頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>麵食

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孟老師的麵食小點：有主食、有點心，有粗獷的大餅，也有細緻的軟餅，甜鹹兼具，美味再升級！(附DVD)[Meng Lao Shi De Mian Shi Xiao Dian ： You Zhu Shi 、 You Dian Xin...]＊飲食類＊

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風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記[Feng Tu Can Zhuo Xiao Lv Xing ：12 Ge Xiao De Fang De Yin Shi Ren...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

比西里岸人的餐桌故事——飛魚躍出，憂鬱的熱帶
 
太平洋拍打長堤前的消波塊，發出轟隆轟隆悶悶的低響，在這個憂鬱的冬季，即使沒下雨，奮力舉手的海浪仍化成點點雨霧，瀰漫整個聚落。我沿著海岸行走，離開消波塊集結的區域，來到礫石灘，潮水似乎帶著狂暴的怒氣，洶湧而上，潮退時，卻依依不捨的擁抱著鵝卵石，留下喃喃的嘆息。
 
這裡是台東成功鎮的三仙台社區，阿美族稱為比西里岸的地方。潮浪以不同的聲音喚醒比西里岸的清晨，回程時，我看到一個穿紅鞋的小女孩，靜坐堤上，不知是沉思或發呆，離她不遠處，一隻用漂流木組成的大山羊，目光眺望遠方的珊瑚礁小島，彷彿是女孩與海岸的守望者。
 
相對於三仙台來去匆匆的觀光人潮，這裡雖是個平凡安靜的小村，仍蘊含豐富的生命力。
 
我和比西里岸社區發展協會的朋友理事公（理事長的老公）一起去三仙台島上走走，這裡原本是一座岬角，海水的侵蝕，蝕斷了岬角與陸地的連結，成為一座珊瑚礁環繞的孤島。一座八拱橋上上下下得走上半小時，許多遊客（大部分是大陸客）走一半就折返，或是在海邊拍照，到處都是人潮。我們下了橋，一路往島裡深處走去，這裡像另個失落的世界，兩旁都是茂密的林投樹，整座島的景觀很壯闊，到處是險峻的礁石、高聳的巨岩，得爬上爬下，四處散布海蝕溝、壼穴等海蝕景觀，圍繞島嶼的碧海藍天，更讓人眼界開闊。
 
理事公指著前方的一小片草原，那是以前牧羊放牛的地方，他們長輩來放牧時，會順便來採集螃蟹、貝類，接著就在草地上吃東西「巴格浪」起來（巴格浪是阿美族慶祝的意思），像馬糞海膽就是敲開外殼，倒入米酒，就直接生吃，這裡野生物產豐富，是一個天然的冰箱。只是那個草地依舊青綠可口，卻再沒有牛羊來此停留，理事公神情有些落寞，我們吹著海風，佇立良久。回首望向比西里岸部落，在層層疊疊的海岸山脈與山嵐環繞下，部落小小的房子若隱若現。
 
望向另一邊，是個定置漁場，漁場的分布面積比花蓮豐濱的石梯港定置漁網還大，理事公說這是東海岸珊瑚礁最後一塊淨土，漁場像鉤子一樣，撈住隨洋流移動的魚群，每天早晚魚獲都會載到附近的基翬漁港（基翬是阿美語海灣，或有灣的地方）拍賣。

ISBN：9789573274834
叢書系列：生活館-TaiwanStyle
規格：平裝/288頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：旅遊>台灣>台灣旅行

►飲食►暢銷書► 風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記

風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記[Feng Tu Can Zhuo Xiao Lv Xing ：12 Ge Xiao De Fang De Yin Shi Ren...]＊飲食類＊

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日本名店主廚傳授：蔬菜麵包教科書(野菜のパン―PAINDUCE米山雅彦の表現)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

蘑菇xpain complet

農家送來的蘑菇依時期而異。製作這道麵包時要活用蘑菇的香氣和口感，用奶油和火蔥煎烤，再以麵包的麵團裹住，做成蘑菇的形狀。裹起來烤能封住所有香氣，當烤好或溫熱後再切割時，蘑菇和奶油豐沛的香氣就會輕盈擴散。蘑菇可以只用一種，也可以搭配好幾種使用。這次添加的是鴻禧菇和杏鮑菇。儘管是眾所皆知的蘑菇，但若做成這種麵包，相信可以讓人嚐到稍微不一樣的美味。

假如想要做出像蘑菇般明確的形狀時，麵包的麵團就要挑選佛卡夏麵包或全麥麵包。全麥麵包和蘑菇的香味相比毫不遜色。當初我想將菇蒂的部分做成好看的形狀，所以就將麵團倒進半圓模再烘焙。

山藥xpain complet

由於店裡使用北海道產的麵粉，所以我們也和十勝的農家建立關係。對方問我要不要用用看十勝名產的山藥，於是我就決定構思山藥麵包的食譜了。

儘管很難將山藥與麵包聯想在一起，但若是日本料理的話，山藥和梅肉就是經典組合。當我在思考能否用其他食材展現梅肉的滋味時，就從酸味聯想到乾燥番茄而拿來試用。乾燥番茄為自家製品，要搭配綠橄欖及鯷魚調製成醬料。我想保留山藥的口感，於是就切成厚片，覆蓋在短時間內烤好的全麥麵包上。全麥麵包散發土地的芬芳，就宛如北海道的大地一般。

櫻桃蘿蔔xpain complet

這道麵包會展現櫻桃蘿蔔的形狀和根部的紅色。
麵包烤得愈久，就愈容易褪色或變成褐色，所以要選擇烘焙時間短的全麥麵包。為了防止褪色，同時保留口感，生蘿蔔根要直接放在麵團上，稍微有點硬的莖葉部分則要用鹽水熬煮，放在麵團上再烤。麵包中央黃色的是奶油起司，溫和的滋味和潤澤的口感能夠襯托櫻桃蘿蔔的風味，外觀的配色也很搶眼。全麥麵包和櫻桃蘿蔔的土味也很合。

ISBN：9789863314899
叢書系列：SUPERCHEFBOOK
規格：平裝/160頁/21x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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日本名店主廚傳授：蔬菜麵包教科書(野菜のパン―PAINDUCE米山雅彦の表現)＊飲食類＊

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新手下廚的第一本書：從涼拌豆腐開始！按部就班學作菜(料理の教科書ビギナーズ―これならできそう)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865787523
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/192頁/18.5x23.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>新手/速簡食譜

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ISBN：9789865712914
規格：平裝/192頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/二版
出版地：台灣
本書分類：自然科普>動物/植物>圖鑑>植物圖鑑
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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ISBN：9789865680305
叢書系列：TASTE
規格：平裝/320頁/16.8x23cm/普通級/全彩印刷/增訂版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>食材/圖鑑

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