侯布雄星級料理大全：110道精華食譜，米其林主廚的入門寶典(LA CUISINE DE ROBUCHON PAR SOPHIE)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865680992
叢書系列：Cuisine
規格：平裝/280頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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侯布雄星級料理大全：110道精華食譜，米其林主廚的入門寶典(LA CUISINE DE ROBUCHON PAR SOPHIE)＊飲食類＊

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篠田課長的吃喝繪圖日記(シノダ課長のごはん絵日記)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

熱狗與可爾必思
 
我小時候跟家人住過市營住宅，當時跟同一區裡一位小我2歲，名叫「正志」的男孩很要好，我常常去他的家裡玩。他們家的生活水準比我家好一些，家裡有果凍、雪酪等西方點心，買車的時間也比我們早。
 
沒記錯的話是在上小學前，正志一家要開車去海邊挖貝殼，便帶我一起去。那是我生平第一次去海邊玩。往海邊的路上有個賣熱狗的攤子，正志的父親停車買了一個，一手握方向盤，另一隻手拿著熱狗大啃起來，好像很好吃的樣子。夾在麵包間的高麗菜染成類似咖哩的顏色，那條熱狗僅僅三口便被身軀魁梧的他吞下肚，坐在後座的我看著他吃，覺得好吃得不得了。不過，當時只有正志的父親一人吃熱狗。
 
小學一年級時，我跟母親、阿姨一家去濱松的海水浴場。我們從名古屋搭名鐵電車到豐橋，豐橋到濱松這段則是我生平第一次搭東海道新幹線。當天回程時在豐橋站發生的事，我到現在都還記得很清楚。那是一個炎熱的夏日，我們等著搭名鐵電車回名古屋時，母親突然帶我去鐵路辦公室，對站務員這麼說：「不好意思，我的孩子口渴了，能不能跟你們要一點冰的茶或什麼喝？」
 
我壓根兒沒說過這句話，心裡嘀咕：「喔～想利用別人啊」。不過我也很安分，沒有對站務員說出實話。親切的站務員大概見年幼的孩子想喝水怪可憐的，為我做了一杯冰可爾必思。那個年代尚未出現自動販賣機，也不像現在隨處可見五花八門的飲料，看到冰冰涼涼的可爾必思，原本不怎麼渴的我也忍不住吞了吞口水。既然母親利用了我，她一定會分我喝一口。我用熱切的眼神盯著那杯滿滿的飲料。
 
可是，我太天真了。母親快步走到站務員看不見的地方，隨即拿起可爾必思，一口一口慢慢飲盡，而我只能巴巴地望著她以炙熱的天空為背景，大口喝光那杯冰涼的飲料。

ISBN：9789862135754
叢書系列：Catch
規格：平裝/208頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：生活風格>圖文書/繪本>翻譯圖文書/繪本

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篠田課長的吃喝繪圖日記(シノダ課長のごはん絵日記)＊飲食類＊

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新手也不失敗の「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包，人氣麵包全圖解(おいしさのコツが一目でわかる基本のパン)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

◎準備好適當的服裝＆完善的廚具開始做麵包

特別留意這些事項，讓你做起麵包更加得心應手。

1穿著遮到胸口的圍裙
麵包新手可能會因為不習慣使用材料，容易將麵粉弄得漫天飛舞。建議選擇能確實遮住胸口的圍裙，以保持身體清潔。

2梳理乾淨清爽的髮型
做麵包必須雙手併用，如果途中頭髮亂了，往往不能立即整理。因此，最好在開始做麵包前就將頭髮整理好，紮起馬尾或箍上髮箍，保持乾淨俐落。

3雙手清洗乾淨
做麵包時需要用雙手直接碰觸、混合各種材料，因此製作之前，先把雙手清洗乾淨吧！最好使用刷具，將指縫與指甲仔細清潔乾淨。

4工欲善其事 ，必先利其器
烤箱，是做麵包的必備工具，使用專業烤箱或家用烤箱皆可。（製做麵包的基本材料＆道具請參閱P6）

5穿上防滑室內鞋
做麵包需要經常走動，建議將腳邊環境淨空，穿上防滑的室內鞋不僅更方便移動，也可以避免跌倒發生危險。

6穿著七分袖T恤
穿長袖做麵包必須挽起袖子，如果不小心袖子掉下來，還要重新捲好，不僅容易把衣服弄髒，更會打斷製作流程，穿著七分袖上衣就不必擔心這些問題，或是穿著短袖也無妨！

7材料事先測量好備用
將食譜中所需的材料事先量好，放在工作台上備用，再開始製作。

8備妥必要工具，排列在工作台上
速度也是做出好吃麵包的關鍵之一。為了能順暢地進行每一個步驟，事先將調理工具準備好也很重要。

9準備一條乾淨的抹布
在正式開始製作前，先用乾抹布將工作台擦拭乾淨。容易打翻的東西盡量不要放在工作台上。

10選擇堅固平穩的工作台
製作麵糰時必須經常揉捏、敲打，所以應盡量避免使用容易晃動的工作台，除了讓製作流程更順暢之外，也更加安全。工作台的材質不限，木質或不鏽鋼皆可。

11確保一定的製作空間
麵糰的混合、揉捏以及整形，都需要一定的製作空間，大約預留50cm×50cm的位置即可。

◎開始前，先認識麵糰的差異

了解麵糰的屬性和掌握製作麵包的基本流程，是邁向成功的第一步。
正式開始前，請務必詳閱本頁的說明。

ISBN：9789869112949
叢書系列：樂生活
規格：平裝/216頁/18x24cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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新手也不失敗の「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包，人氣麵包全圖解(おいしさのコツが一目でわかる基本のパン)＊飲食類＊

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自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開(家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865724252
叢書系列：烘焙良品
規格：平裝/96頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點

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自家烘焙5星級法國麵包！東京人氣名店VIRONの私房食譜大公開(家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット)＊飲食類＊

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免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包(My Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865680824
叢書系列：MasterChef
規格：平裝/224頁/16k/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包(My Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method)＊飲食類＊

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世界拉花冠軍的頂尖Espresso咖啡技法(中英對照)(ベーシックバリスタブックエスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865944841
叢書系列：睿其-悅滋味
規格：平裝/128頁/25k正/14.8x21cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
語文：中英對照
本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡

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世界拉花冠軍的頂尖Espresso咖啡技法(中英對照)(ベーシックバリスタブックエスプレッソマシーンを使った基本のコーヒーのいれ方とアレンジコーヒーレシピ51)＊飲食類＊

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150道電鍋瘦身湯（新版）[150 Dao Dian Guo Shou Shen Tang （ Xin Ban ）]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

怎麼吃才不會胖？喝湯是減肥王道！
 
單純以節食來瘦身，效果不彰又容易復胖，養成正確飲食習慣，不餓肚子也能瘦！由營養師說明正確減肥營養攝取知識，讓妳輕鬆喝湯就瘦。
 
算出每天熱量需求，每天少攝取500卡，減肥so easy！
 
想健康地控制體重，應好好了解熱量與人體的關係，幫助妳瘦得健康又美麗。
 
如何計算基礎代謝量？
 
人體每天所需維持身體基礎運作的熱量，有3種主要消耗的方式：以基礎代謝量所占比重最高，是人體消耗熱量主力，過了20歲後，基礎代謝能力會較青春期稍微下降。
 
1 基礎代謝量（占65％）
 
人體的基礎代謝量，主要指人體細胞的代謝能量，是人體維持生命時，所必須的最低能量。
 
細胞代謝的能量主要運用於心跳、呼吸、血液循環、腺體分泌、維持肌肉緊張度、維持體溫、神經傳導、腎臟過濾與排泄、細胞基礎功能等。
 
基礎代謝能量的需求，因為性別、年齡、身體組成等因素而有所差異。代謝率偏低的人，要減輕體重，就會比代謝率高的人來得辛苦，增加體重的機率也比別人高出許多。
 
2 體力活動所需熱量（占25％）
 
體力活動熱量代表人體每天從事各種活動，所需要的基本熱量，通常與個人體型、活動方式與活動時間長短有關。通常體型較大者，需要消耗的熱量較多；而進行活動的時間越長，消耗的熱量也越大。
 
活動方式通常包括體能運動及各種日常活動，可以消耗一定熱量，幫助瘦身。現代人的生活型態基本上都是「坐式生活」，因此活動量不多，容易造成熱量消耗量過少，導致肥胖。
 
3 消化食物所需熱量（占10％）
 
食物進入人體後，體內的代謝速度會加快，接著消化和吸收食物、運送和貯存營養素，以及代謝利用營養素等過程所需要消耗的熱量，這就是消化食物所需要的總熱量，僅占人體熱量消耗的10%。
 
如何計算每日熱量需求？
【熱量需求計算公式】
基礎代謝量（BEE）× 活動因子× 壓力因子
 
BEE計算方式
W：理想體重（公斤）／H：身高（公分）／A：年齡（歲）
女＝655.1＋（9.56×W）＋（1.85×H）－（4.67×A）
男＝66.47＋（13.75×W）＋（5×H）－（6.8×A）
 
活動因子係數
靜臥、低：1.2／稍低：1.25／適度：1.3／高度：1.4
 
壓力因子係數
正常：1／生長：1.4／懷孕：1.1／哺乳：1.4

ISBN：4715443025676
叢書系列：好煮意
規格：平裝/80頁/22x28.8cm/普通級/全彩印刷/新版
出版地：台灣
本書分類：醫療保健>養生法>減重
本書分類：飲食>食譜>湯

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150道電鍋瘦身湯（新版）[150 Dao Dian Guo Shou Shen Tang （ Xin Ban ）]＊飲食類＊

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麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜[Mian Bao Ji Xin Shou De Di Yi Ben Shu ：Carol50 Dao Jian Kang Wu Tian...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789868969193
叢書系列：廚房Kitchen
規格：平裝/128頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

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麵包機新手的第一本書：Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜[Mian Bao Ji Xin Shou De Di Yi Ben Shu ：Carol50 Dao Jian Kang Wu Tian...]＊飲食類＊

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日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質(塩レモンのチカラ:きれいと健康をつくる!)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865787677
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/72頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>日式料理
本書分類：飲食>食譜>醬料製作

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日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質(塩レモンのチカラ:きれいと健康をつくる!)＊飲食類＊

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保證絕對不會失敗的麵包製作：Zopf伊原主廚詳細完整教學(DVD特別版) 影片＋書，掌握麵包製作的所有訣竅[Bao Zheng Jue Dui Bu Hui Shi Bai De Mian Bao Zhi Zuo ：Zopf Yi Yuan...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789866210303
叢書系列：JoyCooking
規格：平裝/96頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包

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保證絕對不會失敗的麵包製作：Zopf伊原主廚詳細完整教學(DVD特別版) 影片＋書，掌握麵包製作的所有訣竅[Bao Zheng Jue Dui Bu Hui Shi Bai De Mian Bao Zhi Zuo ：Zopf Yi Yuan...]＊飲食類＊

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不只是炸魚薯條：艾米的70道英式家常烤煮美味[Bu Zhi Shi Zha Yu Shu Tiao ： Ai Mi De 70 Dao Ying Shi Jia...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869105408
叢書系列：滿足館
規格：平裝/272頁/19x25.5cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>西式料理

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不只是炸魚薯條：艾米的70道英式家常烤煮美味[Bu Zhi Shi Zha Yu Shu Tiao ： Ai Mi De 70 Dao Ying Shi Jia...]＊飲食類＊

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吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)[Wu Bao Chun De Mian Bao Mi Ji ：27 Nian Gong Fu ‧34 Dao Mian Bao...]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

【章名】可頌麵包

我曾在天寒地凍裡，和可頌談了一場刻骨銘心的戀愛，苦苦追求，只為了讓它如花朵般，綻放美麗的笑靨。

【小標】學習路上最大的鐵板

可頌麵包是我麵包學習之路上，最大的一塊鐵板。我心嚮往的，是像一曲巴黎香頌般輕快、短口（一咬就斷）的可頌，奶油均勻又完美地撐開一層又一層的麵皮，沾上野蜂蜜、配著黑咖啡，馬上讓人有戀愛的感覺。

但我總是不得其門而入，遍尋不到那把可以進入可頌麵包懷抱的鑰匙。

可頌麵包和奶油，都源自寒冷的北歐，食材特性反映出當地的氣候和飲食習慣，在那個極度需要熱量的國度，才會發展出在麵團中一層一層裹上奶油的麵包做法，而奶油遇高溫就融化、麵團就會跟著萎縮，做出來的可頌麵包美味和美觀都會失色，如何能讓奶油與麵團完美結合、你儂我儂，便是最大的挑戰。

可頌麵皮的折數，會影響成品的口感，各有喜好不同。我喜歡四折的可頌，除了外觀呈現的折紋最誘人，麥香和奶油能完全融合，咬起來不拖泥帶水，又能咀嚼出奶香和麥香。

但早年，我做出來的可頌像月亮，初一、十五都不一樣，今天彷彿玫瑰花才要吐蕊，明天就憔悴枯萎。我心中有無數個困惑，沒有人可以給我答案，我決定纏鬥到底，用土法煉鋼、窮追猛打的手法，得到答案。

每晚八、九點，在麵包店打烊後，我就跑到工廠加班練功。為了讓可頌麵包裡一層又一層的奶油不會融化，得待在攝氏六度的冷藏室裡做麵包，連夏天都要穿上厚外套，在冰冷的工廠裡反覆練習壓麵、整形，一心只顧著和麵團戀愛。

那種奇妙的感受至今記憶深刻。在偌大空曠的工廠裡，鴉雀無聲、空無一人，我一遍又一遍地壓麵、裹油、分割，彷彿置身在浩瀚無邊的宇宙中，追尋一個想像中的味道和美麗，期待一個未知的明天。啊，可頌啊可頌，真的好誘人，讓我無怨無悔地重複試做。

ISBN：9789573274902
叢書系列：綠蠹魚
規格：精裝/232頁/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>麵包
本書分類：飲食>食譜>名廚

►飲食►暢銷書► 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)

吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)[Wu Bao Chun De Mian Bao Mi Ji ：27 Nian Gong Fu ‧34 Dao Mian Bao...]＊飲食類＊

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你不可不知的酒的世界史(知っておきたい「酒」の世界史)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

1　歷史最古老的蜂蜜酒
 
再生與聖化的酒
 
人類熟悉了自然界的發酵後，也期待進行人為的發酵，以便製造出某特定的酒。其實釀造本身並不困難，只要賦予特定的條件，酵母自然產生發酵。人類找出葡萄、蘋果、櫻桃、椰子、蜂蜜、馬乳等糖分較多的素材做為酒的原料，讓發酵納入生活的一部分。並在反覆錯誤的經驗中逐漸確定釀造方法，從此得以享受生活中飲酒的樂趣。然而原料上仍有限制，例如蜂蜜酒原料必須是製造蜂蜜的成蟲蜜蜂，基本上這些蜜蜂僅有六週左右的存活期。
 
足以代表溫帶的蜂蜜酒（Mead），是利用蜂蜜溶於水再發酵的酒。品嘗方式各式各樣，例如加入香草或香辛料的蜂蜜酒是「Dry Mead」，加入蘋果果汁的是「Cyser」，加入果醬的是「Melomel」。
 
蜂蜜，其實是蜜蜂採集花蜜後，經體內酵素分解後的液體。色澤或香味多樣豐富的蜂蜜，因含有葡萄糖與各種維生素、礦物質，自古以來即是人們的營養源。西班牙北部的阿爾塔米拉洞穴壁畫描繪著人們採集蜂蜜的景象，由此可知，在一萬五千年前左右人們已懂得食蜂蜜。
 
不過蜂蜜的糖分濃度太高，無法直接發酵，必須調入三倍左右的水稀釋才能開始釀造，如此放置一段時間後即是蜂蜜酒。所以，蜂蜜酒的製造方法其實非常簡單。
 
蜂蜜具防腐的功效，因而與「再生」息息相關。巴比倫尼亞時代，他們以蜂蜜塗抹死者，祈求再生。在古埃及，僅有祭司等特權階級得以享用蜂蜜。而古希臘，則相信宙斯是在克里特島洞窟內由妖精們餵養蜂蜜與羊乳長大。在古斯堪的那維亞，人們手持頭蓋骨做的杯子在主神奧丁面前飲蜂蜜酒，以祈求死後在極樂世界復活。
 
即使是「新大陸」，自遠古時代墨西哥的印第安等原住民族已使用蜂蜜於祭祀儀式。因此，能簡單釀造完成的蜂蜜酒，堪稱是人類最古老的酒。
 
「蜜月」的真正含意
 
由蜂蜜（honey）令人進而聯想到的，則是意指新婚的「蜜月（honey moon）」，衍生自蜂蜜酒，如今已變成比蜂蜜酒普及且廣為人知的詞彙。

ISBN：9789865787646
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/232頁/15x21cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：人文史地>世界史地>其他
本書分類：飲食>酒
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記

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你不可不知的酒的世界史(知っておきたい「酒」の世界史)＊飲食類＊

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010650478?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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在家親手做法式醬料(SAUCES chutney & marinades)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865787417
叢書系列：遠足飲食
規格：平裝/192頁/19.5x23cm/普通級/單色印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>醬料製作

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在家親手做法式醬料(SAUCES chutney & marinades)＊飲食類＊

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資料來源:[博客來BOOKS網路書店] http://www.books.com.tw/exep/assp.php/ap/products/0010646758?utm_source=ap&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend
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留味東柏林：從台灣到德國，串連全世界的隱藏美味(Phoebe’s supper club in Berlin)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

最好的時光在Phoebe in Berlin

在柏林主持的Supper club，簡直像是為我量身訂做的迷人工作，適合現在的生活所需，不論在體力的負擔和時間的控管上，都讓我能兼顧家庭和工作間的平衡，甚至有更多的時間去做長久以來無法完成的事情，有空閒可以專心撰寫更多題材的書籍，這在過去的生活裡堪稱難得的奢侈。也是我這輩子以來生活品質最好，也最精緻的時光，完美又符合經濟效益的生活形態。

我的一週行事曆

我的晚餐約會固定在週五舉行。因為星期五是週末的開始，有假期前夕的期待感和自然而然的悠閒。賓客可以盡情無憂的享受晚餐，順帶認識很多新朋友。而我的一週工作排程是這樣開始的。

星期二開始採買食材

我會在週二開始上市場去找尋食材。當日的新鮮到貨、意外的新發現，或羅列在食物清單中的品項，都會被我一一消化過濾，成為週五菜單上的主角。

隨時做個小筆記：我有隨時記錄的習慣。會把逛街途中或採買時意外發現的好食材、盛器或裝飾物……記錄下來，做為日後需要時的補充。大家一定有很多這樣的經驗，突然需要某些材料或器具的時候，偏偏怎麼也找不到。為此，準備一個小筆記（手機裡的筆記功能也是很好的選擇），可避免草率買個救急品濫竽充數，造成日後廚房一堆棄之可惜的雜物堆積。

隨時留意新食材：嘗試新食材是專業廚師們的嗜好和必須。每當碰到新鮮貨，我總會趁機買些回家品嘗，然後試著將它變成客人餐盤上的佳餚。因為提供中法餐料理的關係，一般的超市、傳統市集、亞洲超市，甚至是土耳其市場、越南市場……我都不會放過去尋寶一番。

當年在法國逛市場尋寶成癮的我，這幾年在德國也逛得很開心，可惜親義的德國多半只供應義國商品，想找到質優的法國商品就難多了，就算只是一塊法國奶油，也非得到貴死人的大百貨公司去撒錢才買得到。

ISBN：9789862135389
叢書系列：Catch
規格：平裝/248頁/17x23cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>飲食文化>飲食文化/札記
本書分類：旅遊>環遊世界
本書分類：旅遊>主題旅遊>美食

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留味東柏林：從台灣到德國，串連全世界的隱藏美味(Phoebe’s supper club in Berlin)＊飲食類＊

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檸檬爆紅神奇妙用大收錄[Ning Meng Bao Hong Shen Qi Miao Yong Da Shou Lu]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4711213297977
叢書系列：新Q版快樂廚房系列
規格：平裝/48頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>料理百科>其他料理百科

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檸檬爆紅神奇妙用大收錄[Ning Meng Bao Hong Shen Qi Miao Yong Da Shou Lu]＊飲食類＊

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600 道家常好菜好湯大收錄[600 Dao Jia Chang Hao Cai Hao Tang Da Shou Lu]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：4711213298004
叢書系列：大集合系列
規格：平裝/256頁/21x28cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜

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600 道家常好菜好湯大收錄[600 Dao Jia Chang Hao Cai Hao Tang Da Shou Lu]＊飲食類＊

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地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜(저칼로리 고구마 밥상 50가지)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789865722203
叢書系列：Gooday
規格：平裝/120頁/19x26cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>各式食材

►飲食►暢銷書► 地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜

地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜(저칼로리 고구마 밥상 50가지)＊飲食類＊

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日本4大人氣名店親傳 巧克力甜點烘焙技法(チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法 プロのための製菓技法チョコレート)＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

Caramal Banane
焦糖香蕉巧克力
 
森大祐
 
塑型巧克力的醍醐味，就在於塑型後的巧克力能將入口即化的柔軟內餡鎖在其中。
 
由於內餡通過嘴裡的時間只有一瞬，因此在製作時要思考如何讓人印象深刻。
 
「焦糖香蕉巧克力」以焦糖醬汁與和焦糖風味的牛奶巧克力製成。
 
將馥郁甘甜的香蕉味甘納許，層層鎖在溫潤的牛奶巧克力當中。
 
「草莓檸檬巧克力」的特徵在於酸酸甜甜的草莓檸檬甘納許。
 
將奶香纖細及抑制了甜味的白色巧克力用在塑型時和甘納許上，引出甘納許的滋味。
 
「櫻桃開心果巧克力」以黑巧克力塑型，格里奧汀酒漬櫻桃凍和開心果甘納許富有個性的滋味，不會輸給別的點心。
 
而能夠以模型的形狀增添變化，透過噴灑方式展現鮮豔色澤，做出類似鬆軟點心的感覺，也是有意思的一點。
 
材料
（直徑3公分的巨蛋模型28個份）
 
焦糖醬汁
鮮奶油（35％）…110公克
轉化糖漿…25公克
麥芽糖…38公克
細砂糖…125公克
鹽（法國蓋朗德產）…1公克
無鹽奶油…32公克
 
塑型用
巧克力色粉（黃）…適量
牛奶巧克力（法雅「吉瓦納牛奶巧克力」可可量40％）…500公克以上
 
焦糖香蕉甘納許
香蕉果泥…180公克
鮮奶油（35％）…70公克
轉化糖漿…40公克
牛奶巧克力（法雅「焦糖牛奶巧克力」可可量36％）…250公克
無鹽奶油…40公克
 
作法
 
〔焦糖醬汁〕
 
1鮮奶油放進鍋裡熬煮，添加轉化糖漿煮沸。同時在別的鍋裡製作焦糖。細砂糖和麥芽糖慢慢放進鍋內，開中火～大火並拿打蛋器拌勻溶解（a）。
 
2等砂糖溶解收乾，泡沫變成褐色讓整鍋東西變色後就關火，慢慢添加煮沸的鮮奶油拌勻（b）。
 
3加鹽混合，移到盆子裡，添加常溫奶油，拿打蛋器拌勻（c）。
 
4等步驟3的食材變滑順後就改拿鏟子，不時攪拌冷卻（d）。

ISBN：9789863314394
叢書系列：SUPERCHEFBOOK
規格：平裝/240頁/18.2x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點
本書分類：飲食>甜點/麵包>巧克力

►飲食►暢銷書► 日本4大人氣名店親傳 巧克力甜點烘焙技法

日本4大人氣名店親傳 巧克力甜點烘焙技法(チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法 プロのための製菓技法チョコレート)＊飲食類＊

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電鍋原來這麼強[Dian Guo Yuan Lai Zhe Me Qiang]＊飲食類＊暢銷書榜～推薦！

ISBN：9789869015240
叢書系列：名人廚房
規格：平裝/128頁/19x25.7cm/普通級/全彩印刷/初版
出版地：台灣
本書分類：飲食>食譜>中式料理/家常菜
本書分類：飲食>食譜>小家電料理

►飲食►暢銷書► 電鍋原來這麼強

電鍋原來這麼強[Dian Guo Yuan Lai Zhe Me Qiang]＊飲食類＊

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